Рейтинг популярности: 5
Курица фаршированная (галантин)Вторые блюда
С мясом курицы
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
500 г курицы, 200 г свинины, 50 г шпика, 2 яйца, 50 г фисташек или
консервированного зеленого горошка, 200 г жирных сливок, 10 г
мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
На обработанной тушке курицы делают продольный надрез вдоль
позвоночника и целиком срезают кожу, оставляя слой мякоти
толщиной до 1 см. Из остальной мякоти приготавливают фарш. Для
этого куриную мякоть с добавлением свинины пропускают через
мясорубку два-три раза, добавляют сырые яйца, сливки и
тщательно вымешивают. В фарш добавляют нарезанный мелкими
кубиками шпик, фисташки или зеленый горошек, соль, перец,
мускатный орех и перемешивают. Полученным фаршем наполняют
кожу, зашивают разрез и придают изделию форму целой тушки.
После этого тушку заворачивают в салфетку или пленку,
перевязывают шпагатом и варят в бульоне при слабом кипении
1-1,5 часа. Готовую курицу охлаждают в бульоне, кладут под легкий
пресс и ставят в холодильник для придания формы.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Чайники
|
|||
1799 руб.
|
|||
