Подразделы:
Блюда из цветной капусты| 52 рецепта можно отсортировать по: | ||
| Цветная капуста в кляре | Рейтинг: 62 | |
| Цветная капуста - 1кг, мука - 150г, сметана - 1стакан, сливочное масло -100г, яйца-3шт, сода на кончике ножа, соль по вкусу. Отваренную цветную капусту обмакивают в предварительно заготовленное Тесто, затем жарят на сковородке в раскаленном масле. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочередно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. ... | ||
|
Подробности | |
| Капуста маринованная по-грузински | Рейтинг: 60 | |
| Капусту с кочерыжкой крупно нарезают, укладывают в бочонок вперемешку со свеклой, нарезанной ломтями, зеленью сельдерея и петрушки, солят, посыпают красным молотым перцем, заливают уксусом и кипятком и ставят в теплое место, пока овощи не начнут закисать. После этого бочонок переносят в холодное помещение. Подают капусту без свеклы. ... |
||
| Грузинская кухня /
|
Подробности | |
| Цветная капуста, жаренная в тесте | Рейтинг: 60 | |
| 1 кочан цветной капусты, 4 столовые ложки молока, мука, растительное масло для жаренья. Капусту подготовить, как указано в предыдущих рецептурах, отварить до полу готовности. Из молока и муки приготовить жидкое тесто (как для блинов) и посолить его. Каждое соцветие обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Кислая тушеная капуста | Рейтинг: 58 | |
 |
Капусту промыть холодной водой, отжать и положить в кастрюлю. Грибы тщательно промыть, опустить в кастрюлю с водой и варить 15 минут. Затем бульон процедить, грибы мелко порезать. В кастрюлю с капустой влить грибной бульон, положить грибы, лавровый лист, перец, соль. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Муку обжарить на масле, добавить к ней лук. Обжаренный лук переложить в кастрюлю с капустой. Все тщательно перемешать и тушить под крышкой 20-30 мин. Капусту можно украсить зеленью. Приятного ... | |
|
|
Подробности | |
| Капуста заварная | Рейтинг: 56 | |
| Кочан капусты разрезают на 4-6 долек, заливают соленым кипятком, кладут в рассол кусочки черного хлеба, мяту или тмин и оставляют под легким гнетом на три дня. Затем капусту вынимают, нарезают ломтиками, укладывают в салатник и подают, полив процеженным рассолом, растительным маслом и посыпав зеленью. Отдельно можно подать отварной картофель. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Жареные овощные шарики | Рейтинг: 54 | |
| Алу кофта самый популярный вид кофты. Это блюдо легко готовится, и оно может быть подано и на завтрак, и на обед, и на ужин. Подавайте кофты сразу после того, как зальете их томатным со- усом, иначе они впитают слишком много жидкости и распадутся. 15 средних помидоров 2 ст. л. топленого или растительного масла 2 ч. л. натертого свежего имбиря* 2 стручка острого сушеного перца, раскрошенных 1 ч. л. молотого кумина 1 1/2 ч. л. куркумы 3 ч. л.соли 5 средних картофелин 1/2 кочана ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста запеченная под майонезом | Рейтинг: 51 | |
| 600 г. цветной капусты, 200 г. майонеза, 60 г. масла, соль. Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на отдельные корешки, положить на смазанную маслом сковороду, залить майонезом и запечь в духовке ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста тушеная по-русски | Рейтинг: 36 | |
| Нашинкованную соломкой свежую капусту тушат с добавлением воды или бульона, уксуса, жира, томата, соли, периодически помешивая, до полуготовности; затем вводят пассированные коренья и лук, лавр, перец горошком и тушат. За 5 минут до готовности капусту заправляют мучной пассеровкой (белый соус), сахаром и солью. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью. Если тушеную капусту готовят со шпиком или копченой грудинкой, то их отваривают и кладут в капусту вместо жира в начале тушения. ... |
||
| Русская кухня /
|
Подробности | |
| Капуста белокочанная тушеная в сметане | Рейтинг: 35 | |
| Очищенный кочан капусты нарезать небольшими дольками и бланшировать (ошпарить) в подсоленном кипятке (7 г соли на 1 л воды) в течение 10 минут. В глубокий сотейник или кастрюлю положить капусту, сметану, топленое масло или шпиг, соль, закрыть крышкой и тушить. Подать, посыпав укропом. Капуста 200, сметана 50, масло топленое 15 или шпиг 20, укроп. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста "Пожиброда" (кухня: польская) | Рейтинг: 33 | |
| Капусту нарезают крупными кубиками, заливают кипятком и варят под крышкой, ненадолго приоткрыв ее. Готовят заправку: сало или копченую грудинку нарезают кубиками, растапливают, смешивают с подрумяненной до светло-золотистого цвета мукой, разводят холодным отваром капусты и кипятят. Соединяют заправку с готовой капустой, солят, добавляют перец, щепотку сахара и немного уксуса. Подают к мясу, картофелю и вареному гороху. Капуста свежая - 150 г, сало или грудинка копченая - 10 г, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Запеченная цветная капуста | Рейтинг: 33 | |
| Вымытую и очищенную цветную капусту разделить на соцветия. Сварить. Капусту и мелко нарезанный репчатый лук выложить в форму для микроволновой печи, добавить пряности и вино и накрыть крышкой. Запекать в режиме максимальной интенсивности в течение 20 минут. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Залить капусту соусом. Смешать сыр, сухари, паприку, мелко порезанную ветчину и посыпать ее этой смесью. Запекать без крышки в том же ... | ||
|
|
Подробности | |
| Жареные кочерыжки | Рейтинг: 32 | |
| кочерыжки капустные 10, яйцо 2, сухари панировочные 1/2 стакана, масло растительное 3 столовые ложки, молоко 1/2 стакана, сметана 100 г, соль по вкусу. Нарезать кочерыжки вдоль длинными тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы вода немного прикрыва- ла кочерыжки, и варить до размягчения. Сваренные кочерыжки откинуть на дуршлаг. Отвар не выливать. Яйца размешать с молоком и солью, смочить в этой смеси ломтики, затем обвалять их в сухарях и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста тушеная по-венгерски | Рейтинг: 31 | |
| Квашеную капусту варят в собственном рассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки. Лук с мукой поджаривают в жире до золотистого цвета. Когда капуста протушится, мясо вынимают и кладут в нее лук с мукой, а также укроп. Перед подачей можно прибавить сметану, приправленную красным перцем. ... |
||
| Венгерская кухня /
|
Подробности | |
| Цветная капуста, жаренная в сухарях | Рейтинг: 28 | |
| 1 кг. цветной капусты, 100 г. масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль по вкусу. Цветную капусту разделить на соцветия (мелкие кочешки), отварить в подсоленной воде. откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть и обжарить на разогретой с маслом сковороде. Панировочные сухари поджарить, обсыпать ими цветную капусту, аккуратно перемешать и подавать на стол. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста консервированная | Рейтинг: 25 | |
| Разобранную на отдельные соцветия капусту укладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, охлаждают в холодной, укладывают в банки 0.5 л, добавляют 1 ст. ложку 5%-ного уксуса, заливают кипящим рассолом (20 г соли на 1 л воды) и стерилизуют банки 0.5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут. Соотношение закладки 60% капусты и 40% рассола. Используют следующим образом. Выкладывают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, сливают рассол, поливают растопленным сливочным ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста панированная | Рейтинг: 22 | |
| Цветная капуста-1,5кг, сливочное масло-50 г, панировочные сухари - 130 г, мука - 50 г, 4 яйца, растительное масло - 200 мл, 1 лимон, соль по вкусу. Разобрать капусту на крупные соцветия и отварить в соленом кипятке. Почти готовые соцветия подсушить, обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах, запанировать в сухарях и обжарить в нагретом растительном масле. Подавать на стол, полив растопленным маслом и украсив ломтиками лимона. Употребляется как самостоятельное блюдо или ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста по-фламандски | Рейтинг: 15 | |
| Из кочана белокочанной капусты средней величины вырезают кочерыжку, кладут его в кипящую подсоленную воду и варят 10-15 мин; затем обдают холодной водой и разбирают на листья. Соединяют молотую свинину и говядину, черный молотый перец, соль, мускатный орех и все перемешивают. Пассируют мелко нарезанный лук, добавляют сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанные помидоры, зеленый горошек и нарезанную соломкой копченую свиную грудинку. Полученную смесь тщательно перемешивают с котлетной ... | ||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
| Цветная капуста со сметаной по-трансильвански | Рейтинг: 14 | |
| Цветная капуста-1,5кг, сливочное масло-150 г, мука- 3 столовые ложки, репчатый лук-150 г, сметана-150мл, зелень петрушки, соль по вкусу. В горячем масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, поло жить очищенные и промытые соцветия цветной капусты и жарить еще 10 минут, после чего залить водой и довести до готовности. Готовую капусту полить сметаной и прокипятить еще 5 минут. Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Цветная капуста, запеченная с брынзой или сыром | Рейтинг: 12 | |
| Очищенную цветную капусту (1,5 кг) разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде до мягкости. Дать отцедиться и выложить равномерным пластом в смазанную маслом посуду. Посыпать измельченной брынзой или тертым сыром (150-200 г), сбрызнуть растопленным сливочным маслом и полить взбитыми с молоком (1 стакан) яйцами (3 шт.). Запекать в духовом шкафу при умеренной температуре до образования румяной корочки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и подать на стол. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Белокочанная капуста, запеченная под молочным соус | Рейтинг: 8 | |
| Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде в течение 30 минут. После этого откинуть на сито и отжать. Каждый лист сложить в виде конверта и обвалять в муке; обжарить на масле, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу (10-15 минут). Капуста 250, масло сливочное 15, соус 75, сыр 10, сухари молотые 5, мука 5. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Влажная цветная капуста | Рейтинг: 4 | |
| 4 средних головки цветной капусты, 7 ст. л. топленого масла, 2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. красного перца, 1,5 ст. л. соли, 2 ст. л. твердого масла, вода. Разъедините цветную капусту на розетки. На большой сковороде растопите масло и добавьте красный перец. Когда он подрумянится, добавьте цветную капусту. Тушите 5-10 минут, добавьте воды, чтобы она покрыла капусту, посолите. Варите закрыто, изредка мешая, до готовности. Добавьте масло, Соком можно полить обыкновенный рис. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Капуста брюссельская, жареная в тесте | Рейтинг: 4 | |
| Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (Не очень мелко). Нарезанный лук пассируют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают. Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (Кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими, с томатным соусом. ... | ||
| Бельгийская кухня /
|
Подробности | |
1 2
Рубрика: Блюда из капусты > Наверх
