Рейтинг популярности: 54
Жареные овощные шарикиВторые блюда
Блюда из капусты
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Алу кофта самый популярный вид кофты. Это блюдо легко готовится,
и оно может быть подано и на завтрак, и на обед, и на ужин.
Подавайте кофты сразу после того, как зальете их томатным со-
усом,
иначе они впитают слишком много жидкости и распадутся.
15 средних помидоров
2 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. натертого свежего имбиря*
2 стручка острого сушеного перца, раскрошенных
1 ч. л. молотого кумина
1 1/2 ч. л. куркумы
3 ч. л.соли
5 средних картофелин
1/2 кочана цветной капусты среднего размера, разделенной на
соцветия
1 чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха)
3 ст. л. нарезанных свежих листьев кориандра или петрушки
1 ч. л. гарам-масалы
1/4 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. молотого черного перца
топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
1 чашка (250 мл) йогурта (по желанию)
Вначале сделайте томатный соус. Опустите помидоры в кастрюлю с
кипящей водой на 15amp;mdash;20 сек. Откиньте их на дуршлаг и
промойте под холодной водой.
Снимите кожицу и разомните. Нагрейте столовую ложку ги или
растительного масла в кастрюле на среднем огне. Положите туда 1
ч. л. натертого имбиря, затем сушеные перцы, потом молотый кумин
и 1/2 ч. л. куркумы. Поджаривайте, помешивая, несколько секунд.
Добавьте туда помидоры и 1/2 часть соли, закройте крышкой и
уменьшите огонь. Варите на медленном огне 20 мин, помешивая
каждые 5 мин.
Пока соус кипит, натрите на крупной терке очищенный картофель и
цветную капусту. Тщательно смешайте натертые овощи, нутовую му-
ку,
2 ст. л. листьев кориандра и остальные пряности в миске. Натер-
тый
картофель должен дать достаточно влаги, чтобы связать все
компоненты. Месите смесь в течение 2 мин, затем сформуйте из нее
20-30 шариков небольшого размера. Нагрейте ги или растительное
масло и, когда оно задымится, бросьте в него овощные шарики.
Обжаривайте их 4-5 мин, пока они не станут золотисто-коричневого
цвета и на них не образуется хрустящая корочка. Затем откиньте
на
дуршлаг, чтобы масло стекло. Если вы используете йогурт, добавь-
те
его, размешивая, в томатный соус и оставьте на огне 2 мин.
Положите кофты в миску и залейте горячим соусом. Украсьте
остатками нарубленных листьев кориандра или петрушки. Подавайте
с
рисом или индийским хлебом.
Время приготовления- 45 мин
* За неимением свежего имбиря можно использовать 1 ч. л.
имбирного порошка, в этом случае класть его в масло следует
одновременно с другими молотыми пряностями.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Чайники
|
|||
1020 руб.
|
|||
