Подразделы:
120 рецептов можно отсортировать по: |
||
Рассольник "Золотой гребешок" | Рейтинг: 67 | |
РАССОЛЬНИК "ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК" На семью из 4-5 человек нам понадобится: 1 курица с потрошками, 10 картофелин, 6 морковок, 6 луковиц, 5 соленых огурцов, 1 кг. риса, 0,5 ст. перловой крупы, 0,5 ст. растительного масла, банка майонеза, соль, перец, лавровый лист. Засыпаем в кипящий бульон (у нас его получилось около 2 литров) нарезанные кубиками 4 картофелины, замоченную или предварительно отваренную перловку, затем две луковицы, пассерованные вместе с ... | ||
Подробности | ||
Кальмары тушеные, в сметанном соусе | Рейтинг: 66 | |
Вымыть и почистить (если не лень) размороженных кальмаров, опустить на 10 минут в кипящую воду. Если чистить было лень то придется это проделать теперь, с уже отваренными кальмарами, что несколько проще. Репчатый лук порезать мелко. В сковородку налить немного растительного масла и обжаривать лук до золотой корочки, затем добавить к луку нарезанных соломкой кальмаров и обжаривать вместе с луком минут пять. После чего добавить воды и оставить тушиться примерно на 25 минут. Соус: ... | ||
Подробности | ||
Яичница с креветками | Рейтинг: 65 | |
12 яиц, 12 крупных креветок, 400 г свежих или консервированных грибов, 35 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г мадеры. Смазать маслом, посолить, поперчить дно 6 огнеупорных формочек, вылить по 2 яйца в каждую. Приготовить водяную баню: кастрюлю с широким дном заполнить горячей водой и поместить в нее формы. Затем поставить ее в горячую духовку (210шC) и запекать 6-8 минут. Вынуть, когда белки начнут терять прозрачность, а желтки еще не затвердеют. Тем временем, обжарить на ... | ||
Подробности | ||
Крабы с яично-масляным соусом | Рейтинг: 65 | |
На 1 банку (225 г) крабов - 600 г картофеля, 0,5 стакана белого вина, 3/4 стакана яично-масляного соуса. Выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут. К моменту подачи на стол уложить крабов на середину подогретого круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсоленной воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком; отдельно подать яично-масляный соус. Блюдо украсить веточками ... | ||
Подробности | ||
Королевские морские гребешки | Рейтинг: 65 | |
Приготовьте 2 сковороды. В одной обжарьте 400 г морских гребешков в 50 г сливочного масла - до образования золотистой корочки. В другой сковороде в таком же количестве сливочного масла слегка обжарьте сладкий перец и нарезанный репчатый лук (по 50 г), добавьте кетчуп (50 г) и прогрейте 2 минуты. Соедините морские гребешки с овощным соусом. На плоской тарелке выложите рис в форме бублика. В середину поместите приготовленные морские гребешки. Украсьте веточкой зелени. ... | ||
Подробности | ||
Устрицы в соусе из шампанского "Макадамия" | Рейтинг: 63 | |
12 устриц в половинках раковин; 200 мл шампанского или белого сухого вина; 2 желтка; 2 чайных ложки сметаны; 2 ст. ложки молотого фундука. Вынуть устриц из раковин, промыть и хорошо обсушить. Раковины отскрести и высушить, уложить по внешнему краю противня для пиццы. Подогреть шампанское или вино в средней кастрюле (1 минута при 100%). Венчиком смешать с желтками и сметаной, хорошо взбить. Варить 1 минуту при 70%, взбивая каждые 20 секунд до образования густой пенистой массы. ... | ||
Подробности | ||
Креветки чесночные | Рейтинг: 63 | |
24 зеленых королевских креветок; 200 г оливкового масла; 2 ст. ложки сливочного масла; 3 зубчика чеснока; зелень петрушки; соль. Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста. Смешать оливковое и сливочное масло, прогреть 3 минуты пори 100%, добавить мелко накрошенный чеснок и тушить еще 1 минуту на том же уровне. Помешивая смесь, добавить креветок и тушить 4-6 минут при 70%, помешивая каждую минуту. Посыпать петрушкой. Подавать в отдельных тарелках с чесночным хлебом. ... | ||
Подробности | ||
Биточки из кальмаров | Рейтинг: 62 | |
1 кг. Кальмаров, 2 яйца, 3 ст. Ложки муки, соль, перец. Кальмары почистить от пленок и отварить в кипящей воде, после чего нарезать на прямоугольники, достаточные для биточков. Из яиц, муки и молока, сделать кляр. Биточки отбить, посолить и поперчить, обмакнуть в кляр и жарить с двух сторон на сковороде в разогретом растительном масле. Биточки при жарке могут свернуться в трубочку - не страшно. Лучше подавать их в горячем виде. ... | ||
Подробности | ||
Омлет с креветками | Рейтинг: 61 | |
Очищенные креветки отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. С трех ломтиков батона толщиной 1 см обрезать корку и порезать их на кубики, которые обжарить в сливочном масле на сковороде до состояния сухариков. Очень мелко порезать помидор и сладкий перец, заправить солью, перцем и майонезом. Приготовить смесь для омлета, тщательно размешав четыре яйца, полстакана молока, две столовые ложки сметаны и щепотку молотого черного перца. Соль добавлять не нужно. ... | ||
Подробности | ||
Креветки жаренные | Рейтинг: 60 | |
Креветки отварим в подсоленной воде с укропом, душистым перцем, лавровым листом, 5-7 минут после закипания воды. Сваренные креветки чистим от кожуры. Отчищаем чеснок от кожуры, измельчаем его. Берем сковородку, наливаем оливковое масло, закладываем чеснок. И включаем огонь. Только не кладите чеснок в горячую сковородку, иначе он сразу пригорит. Как только чеснок подрумяниться, убираем сковородку с огня на 10-15 минут и доем настояться. Потом опять ставим сковородку на огонь и как только масло ... | ||
Подробности | ||
Перец, фаршированный морским гребешком | Рейтинг: 59 | |
Взять 8-10 шт. сладкого перца, вынуть семенные камеры, ошпарить и заполнить фаршем (400 г гребешка, рис 1/4 стак. 2-3 шт. луковицы, 2 стол. ложки топлёного масла, 1-2 стол. ложки обжаренной в жире томат-пасты, смешать, сделать фарш). Перец с гребешком тушить в солёной воде с перцем в течение 15-20 мин. Перед отпуском положить сметану(100 г). Блюдо полить собственным соусом, посыпать зеленью. ... | ||
Подробности | ||
Суп с клёцками и креветками | Рейтинг: 59 | |
Варить креветки (200-300 г) в солёном кипятке 3-4 мин. Очистите их от панциря, мясо нарезать кусочками. Коренья(1-2 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1-2 шт. луковицы) обжарить с маслом сливочным(1-2 стол. ложки). В бульон положить клёцки(1/2 стак. муки, 1 стол. ложка масла сливочного, 1 яйцо, 3/4 стак. воды). В тарелку налить бульон, положить мясо креветок и зелень петрушки и укропа. ... | ||
Подробности | ||
Трепанги, тушённые со свининой | Рейтинг: 58 | |
Нарежьте варёные трепанги ломтиками(70 г), свинину(250-300 г), изжарьте, посолите, посыпьте чесноком(1 головка), зелёным луком(50 г), ещё прожарьте 4-5 мин. Затем добавьте трепанги, поджаренную 1 чайн. ложку муки и тушите 5-10 мин. В блюдо положите свинину, трепанги и полейте соусом из свинины. Гарнировать гречневой кашей. ... | ||
Подробности | ||
Креветки с помидорами | Рейтинг: 57 | |
Имбирь натереть на тёрке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Положить в миску имбирь, чеснок, соль и порошок чили, всё тщательно перемешать. Добавить лимонный сок и замесить однородную пасту. Положить креветки в миску с холодной водой и дать им постоять. Хорошенько слить воду. Нагреть масло в сковороде. Добавить измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить пасту со специями к луку, снизить огонь и готовить, помешивая, около 3 минут. Добавить помидоры, томатный сок и ... | ||
Индийская кухня / | Подробности | |
Омлет с морепродуктами | Рейтинг: 56 | |
Перец очистить и мелко нарезать. Креветки предварительно отварить. Взбить яйца, молоко и соевый соус. Разогреть в сковороде масло, добавить измельченный лук-шалот и перец. Обжарить 5 минут. Добавить кальмары, креветки и порезанный базилик. Обжаривать еще 3 минуты, пока кальмар не поменяет цвет. Приправить всё солью и перцем по вкусу. Переложить смесь в подготовленную тарелку. Растопить масло в большой сковороде, влить смесь с яйцом. Готовить на среднем огне, почти до готовности (он должен быть ... | ||
Китайская кухня / | Подробности | |
Жареный рис с креветками | Рейтинг: 56 | |
На 4 порции 400 гр чищенных креветок среднего размера перец 1 луковица 1 помидор 2 стебля зеленого лука с луковицами 1 большой стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. кетчупа 1 ч.л. сахара Воду закипятить в кастрюле и выспать туда рис. Варить в слабо кипящей воде без крышки 10 минут и затем слить излишнюю воду. Дать рису немного остыть. Пока варится рис вымыть креветки и приправить их перцем. Луковицы и ... | ||
Подробности | ||
Трепанги под майонезом с корнишонами | Рейтинг: 54 | |
Сушёные трепанги(50-60 г) выдержать в холодной воде 24-30 часов, меняя 2-3-раза воду. Подготовить их и варить 2-3 часа. Нарежьте мелкими кубиками. Корнишоны(небольшие солёные огурчики - до 50 мм) - 8-10 шт., измельчите, положите соус майонез, соус южный, трепанги и всё перемешайте. Посыпать нашинкованным зелёным луком. Винегрет с трепангами. Подготовить трепанги и винегрет, соединить, размешать, заправить солью, перцем, постным маслом(2- 3 стол. ложки). Летом добавить красные ... | ||
Подробности | ||
Борщ с фрикадельками из морского гребешка - 2 | Рейтинг: 54 | |
Приготовить борщ как обычно, только в мясном бульоне отварить 300-400 г морского гребешка. Приготовить фрикадельки(пропустить через мясорубку 150-200 г варёного и сырого гребешка с луком - 1-2 шт., добавить соль, перец, 1/2 яйца и перемешать, разделать в форме небольших шариков). Отварите в бульоне или в воде. В тарелку с борщом положите фрикадельки, сметану - 4 стол. ложки, зелень петрушки и укропа. ... | ||
Подробности | ||
Помидоры, фаршированные крабами или креветками | Рейтинг: 54 | |
100 г. крабов вареных или креветок, 3 г. зелени, пол-яйца, 15 г. салата, 150 г. помидоров, 30 г. огурцов, 20 г. растительного масла, соль, перец по вкусу. Помидоры промыть, срезать со стороны стебля твердую часть. Вырезать мякоть, мелко изрубить ее, соединить с рублеными яйцами, зеленым салатом, мелко нарезанными вареными крабами, заправить растительным маслом. Помидоры нафаршировать, посыпать рубленой зеленью, украсить листьями салата, свежими огурцами. ... | ||
Подробности | ||
Панированные мидии | Рейтинг: 53 | |
ГРИЛЬ На 2 человека: 500 гр. мидий Чеснок Масло Соль и перец Петрушка Панировочные сухари Специи Душица Выскоблите, очистите и промойте мидии, не раскрывая в воде. Поставьте их кипеть и вынимайте по мере открывания. Прогрейте печь в пол. ГРИЛЬ в течение 10 мин. Поместите половинки раковин на противень, посыпьте мелко рубленой петрушкой и чесноком, посолите, добавьте перец и специи, слегка полейте маслом и посыпьте панированными сухарями Поместите их на решетку в пол 4 и ... | ||
Подробности | ||
Креветки заливные | Рейтинг: 52 | |
Креветки (400-500 г) отварите, очистите от панциря, нарежьте кусочками. На блюдо налейте немного желе, остудите и положите мясо креветок. Сверху украсьте цветами, кубиками, шариками из варёных овощей, картофеля, зеленью петрушки, кусочками лимона и залейте желе, остудите. К блюду подать соус, хрен с уксусом или соус-майонез. ... | ||
Подробности | ||
Кальмары пряные | Рейтинг: 51 | |
--------------- В глубокую сковородку влить два стакана воды, кинуть туда пару мелко нарезанных луковиц среднего размера, два зубчика чеснока, два - три помидора (текже нарезанных), лавровый листик, чуть-чуть красного перца и выдавить сок одного лимона. Добавить чуть-чуть базилика, пол чайной ложки приправы Вегета, по пучку нарезанного укропа и кинзы, 50 граммов маргарина, соль по вкусу и, наконец, положить нарезанные соломкой кальмары (предварительно очищенные, разумеется). Все это ... | ||
Подробности | ||
Осьминог жаренный | Рейтинг: 50 | |
Для начала удалим у осьминога чернильный мешок и глаза. Затем промоем тушку под проточной водой, отобьем кухонным молотком и нарежем на небольшие куски. Лук нарежем соломкой и обжарим до золотистого цвета на масле, следом добавляем мясо осьминога и обжариваем его в течение нескольких минут. Добавляем остальные ингредиенты и тушим в течение двух часов, время от времени помешивая. Чтобы мясо не подсыхало добавляем понемногу горячую воду. Приятного аппетита! ... | ||
Подробности | ||
Креветки, жаренные фри | Рейтинг: 50 | |
Измельчённое, варёное мясо креветок(500-600 г) посыпьте перцем, солью, обваляйте в муке, смочите 1 яйцом и подрумяньте в масле постном (2-3 стол. ложки). На 1 л воды кладут 1-1,5 стол. ложки соли. Подайте со сливочным маслом, посыпьте зеленью или с соусом майонез. Блюдо гарнировать жареным картофелем и зелёным горош- ком. ... | ||
Подробности | ||
Кальмары тушеные 2 | Рейтинг: 47 | |
1 кг. Кальмаров, 2 - 3 луковицы, 3 ст. Ложки майонеза, растительное масло, соль, черный перец. Кальмары почистить от пленок и отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин. Лук мелко нарезать. Отварные кальмары нарезать соломкой и обжарить на растительном масле вместе с луком на сковороде на небольшом огне, в конце жарки добавить майонез, соль и перец. Довести до готовности под крышкой. Подавать как в горячем, так и в холодном виде. ... | ||
Подробности | ||
Кальмар в чесночном соусе | Рейтинг: 44 | |
Тушки кальмаров вымачивать в течение часа в холодной воде, выпотрошить, промыть и очистить. Нарезать на квадратики 3х3. Приготовить соус из смеси нарезанного чесночного стебля, порубленных долек чеснока, лука-порея, соли, глютамата натрия (эту штуку можно купить на рынках, где продают корейские салаты), вина, уксуса и разведенного небольшим количеством холодной воды крахмала. Если соус получился очень густым, стоит разбавить его кипятком. Вскипятить воду, сварить кальмаров (варить ... | ||
Подробности | ||
Морской гребешок тушеный с цветами | Рейтинг: 44 | |
(кухня: Китайская) 40 г сушеного морского гребешка, 25 г сушеных цветов хуанхуа, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г крахмала, 10 г рисовой водки, 5 г концентрата, соль. Морского гребешка и цветы хуанхуа тщательно отжать от воды. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить моллюсков, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании сковороды прожарить их, а затем влить не заправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавить ... | ||
Подробности | ||
Креветки в сметане | Рейтинг: 42 | |
Чистим креветок, солим, посыпаем перцем. Отдельно в керамической или эмалированной кастрюле распускаем сливочное масло, добавляем сметаны, тща-тельно перемешиваем, подогреваем на слабом огне, кладем измельченную зелень петрушки. В очень горячий, но не кипящий соус бросаем креветок и варим на слабом огне четверть часа. Подаем на стол в горячем виде. На 0,5 кг вареных креветок - 250 г смета-ны, 50 г масла. ... | ||
Подробности | ||
Кальмары, запечённые в сметане с гречневой кашей | Рейтинг: 42 | |
Кальмары(400-500 г) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3- 5 мин. Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном(2 стол. ложки) вместе с луком(2-3 шт.), затем добавить соль, перец. Сварить гречневую кашу(200 г крупы), приготовить сметанный соус(200 мл сметаны, 1-2 чайной ложки поджаренной муки в 2-3 ложках сливочного масла, соль, перец) и варить 3-5 мин. Уложите кашу на смазанный маслом сотейник, сверху неё - кусочки кальмаров, залейте сметанным соусом, посыпьте тёртым ... | ||
Подробности | ||
Салат из кукурузы с мидиями | Рейтинг: 42 | |
В подготовленное мясо мидий(100-200 г) добавьте зёрна консервированной кукурузы(1 банку),лук(50 г), ломтики отварного картофеля(3-4 шт.), заправьте постным маслом(2-3 стол. ложки), уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью. ... | ||
Подробности | ||
Рубрика: Морепродукты > Наверх