Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Уха

Первые блюда / Супы / Рыбные супы

  Рубрики рецептов
48 рецептов можно отсортировать по: Популярности | Дате поступления | Алфавиту
  Уха Рейтинг: 131
Нажмите для увеличения
Рыбное филе тщательно промыть, нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками 1*1 см, лук измельчить. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой и добавить соль и перец. Нажать кнопку суп и готовить до окончания режима. Подавать с зеленью. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха ростовская Рейтинг: 109
  Бульон (Уха) - 400 г, судак - 95 г, картофель - 150 г, петрушка - 20 г, лук - 25 г, помидоры - 85 г, масло сливочное - 10 г, лавровый лист, перец, зелень. В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака (1-2 куска), а через несколько минут - помидоры и специи (Лавровый лист, перец). По окончании варки в уху добавить сливочное масло. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Марсельская уха Рейтинг: 104
Нажмите для увеличения
Для начала нарезаем овощи произвольными большими кусками: морковь, стебли и корень сельдерея, лук, чеснок. Ставим на огонь большую кастрюлю и вливаем хорошую порцию оливкового масла. Забрасываем овощи, туда же отправляем лавровый лист и тимьян. Всё обжариваем, периодически помешивая. Потом добавляем в наш суп томаты, белое вино и перно (французский анисовый ликер). Даем выпариться алкоголю. Чуть позже добавляем рыбный бульон, чили и черный перец. Пришло время процедить наш супчик через сито. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха сборная "Атлантика" Рейтинг: 100
  Хек - 100 г, ставрида - 50 г, скумбрия - 50 г, масло сливочное - 15 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 20 г, зелень петрушки, перец черный молотый, соль. Из голов, костей, рыбных пищевых отходов сварить бульон. Лук и морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном масле, положить в бульон, добавить порционные куски рыбы (Филе с кожей и реберными костями) и варить до готовности, затем посолить, поперчить. При подаче в тарелку с ухой положить куски отварной рыбы и мелко ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха рыбацкая (вариант 2) Рейтинг: 98
  На 4 порции Рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) - 800 г. судак или налим - 250 г. лук репчатый - 2 головки, петрушка - 1/2 корня, соль, лавровый, лист, перец горошком, укроп, зелень петрушки - по вкусу. Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры. тщательно промыть, разделить на 3 части. Одну часть залить холодной водой, добавить соль и варить при медленном кипении 30-40 минут (мелкую рыбу нужно варить, не счищая с нее чешуи). Бульон процедить и сварить в нем ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха раковая Рейтинг: 97
  Бульон рыбный - 400 г, раки - 4 шт.; для фарша: рыба - 60 г, хлеб - 25 г, сливки - 30 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 30 г. Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (Кроме основного панциря) сделать раковое масло. Для этого скорлупу подсушить, истолочь, поджарить со сливочным маслом, затем масло слить в посуду с водой, немного размешать (Чтобы скорлупа осела на дно) и дать остыть. Панцири раков обсушить, наполнить рыбным фаршем (См. `Уха с фрикадельками из ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха бурлацкая Рейтинг: 97
  Рыба мелкая (Ерши, окуни) - 150 г, пищевые отходы налима и судака - по - 60 г, картофель - 150 г, лук репчатый - 25 г, корень петрушки - 5 г, масло сливочное - 5 г, зелень, перец черный горошком, лавровый лист, соль. Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука, петрушку и варить 20-25 минут. За 10-15 минут до окончания варки добавить куски рыбы, перец, лавровый ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха донская Рейтинг: 95
  Судак или другая рыба - 200 г, помидоры свежие - 100 г, масло - 10 г, зелень, соль, перец черный горошком, лавровый лист. Очищенную рыбу положить в посуду, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в нее красные нарезанные дольками помидоры. Через 5-7 минут помидоры вынуть, размять в отдельной посуде, удалить кожуру, а сок влить в уху; положить лавровый лист, соль. По окончании варки добавить в уху сливочное масло. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха из ершей (окуней) Рейтинг: 95
  Ерши или окуни - 150 г, икра паюсная - 8 г, петрушка - 5 г, сельдерей - 5 г, лук - 10 г. Обработанную рыбу залить холодной водой и, постепенно нагревая, довести бульон до кипения, затем удалить пену, добавить петрушку, лук и продолжать варку в течение 40-50 минут. Готовый бульон процедить и осветлить оттяжкой из икры. Для приготовления оттяжки икру растереть в ступке, постепенно прибавляя воду (По 1-2 ложки) до тех пор, пока не получится однородная масс (Икринки должны быть ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха рыбацкая с помидорами Рейтинг: 93
  На 1 кг рыбной мелочи и 0,5 кг судака, карпа, щуки, окуня, трески и других рыб: воды - 1,5-2 л, лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., корень петрушки - 1-2 шт., помидоров(Средних) - 4-5 шт., сливочное масло или маргарин - 1-2 ст. ложки, лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 5-6 горошин, зелень укропа - 1 пучок. Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками крупную рыбу до готовности, затем ее извлекают, а бульон ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха рыбацкая Рейтинг: 92
  Бульон (Уха) - 400 г, судак свежий или налим - 30 г, картофель - 150 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 5 г, перец горошком, лавровый лист, зелень. Мелкую рыбу выпотрошить, хорошо промыть, соединить с пищевыми отходами, полученными после обработки налима, и приготовить прозрачный бульон так, как описано выше. После окончания варки бульон процедить. В бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленной рыбы (Судака и налима) и варить 25-30 минут, ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха по-дальневосточному из кальмаров Рейтинг: 92
  Кальмары - 100 г, картофель - 100 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, томат- паста - 10 г, зелень петрушки, перец черный горошком, лавровый лист, соль. Кальмаров вымыть в большом количестве холодной воды, разрезать на куски, залить холодной водой, добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист и варить 5-10 минут. На сливочном масле обжарить мелко нарезанные репчатый лук с томатом-пастой. В готовый процеженный бульон положить нарезанный ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха с пельменями из рыбы Рейтинг: 92
  Бульон рыбный - 400 г, пельмени - 170 г, зелень - 3 г; для теста: мука - 40 г, яйцо - 1/6 шт., вода - 152 г; для фарша: мякоть рыбы - 75 г, лук репчатый - 10 г, перец черный молотый, соль. Муку просеять, высыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, в которую налить воду с яйцом и солью, и быстро замесить крутое тесто. Через 30 минут раскатать его слоем толщиной 2-3 см. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль и перец. Из теста и фарша разделать ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха из мойвы Рейтинг: 90
  Рыба - 100 г, картофель - 80 г, лук репчатый - 10 г, корень петрушки - 5 г, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Мойву, хорошо промытую и очищенную, отварить с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, репчатого лука, корня петрушки. Отвар процедить, положить нарезанный кубиками картофель, варить 15-20 минут, посолить. При подаче уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха по-сегедски Рейтинг: 85
  Рыбу чистят, потрошат, промывают (головы, плавники и хвосты отрезают и откладывают в сторону), разрезают на куски по 50 г, солят и кладут в кастрюлю. Головы, плавники, хвосты и кости ставят варить отдельно с нарезанным кольцами луком. Когда вода закипит, в нее бросают красный перец, после чего бульон продолжают кипятить до полного разваривания лука (приблизительно 1,5 часа). Бульон процеживают, заливают им рыбу и припускают на слабом огне 10-15 мин. Кастрюлю время от времени встряхивают, так ...
Национальная кухня  Венгерская кухня / Уха Подробности
  Уха из стерлядей Рейтинг: 81
  Бульон (Уха) - 400 г, стерлядь - 95 г, масло сливочное - 2 г, морковь - 5 г, лимон - 1/15 шт., перец горошком, зелень. Стерлядь, жир которой имеет желтую окраску, очистить, выпотрошить и хорошо промыть. Соскоблить ножом с кожи слизь, а затем для полного ее удаления протереть рыбу салфеткой. В порционную миску или сотейник налить прозрачный рыбный бульон, довести его до кипения, заложить куски стерляди, добавить перец горошком (2-3 зерна) и варить 10-15 минут (В зависимости от ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха из осетровых рыб Рейтинг: 80
  Бульон рыбный - 400 г, рыба - 100 г, морковь - 5 г, лимон - 1/15 шт., масло сливочное - 3 г, зелень петрушки и укропа, соль, перец горошком, лавровый лист. Осетрину разделать на звенья, ошпарить и нарезать. Чешуйчатую рыбу разделать на филе без реберных костей и нарезать. Уху варить так же, как из стерляди. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха по-херсонски Рейтинг: 79
  Рыба мелкая - 100 г, судак или лещ, или щука - 100 г, картофель - 120 г, лук репчатый - 20 г, корень петрушки - 10 г, томат-пюре - 15 г, масло сливочное - 5 г, сало-шпик - 5 г, чеснок - 2 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Из мелкой рыбы и рыбных пищевых отходов сварить бульон, добавив лавровый лист и черный перец горошком, процедить. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и варить ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха с икрой по-венгерски Рейтинг: 79
  Рыба свежая с икрой - 200 г, мука - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 10 г, перец красный молотый, перец черный горошком, уксус 3%-ный - 5 г, лавровый лист, соль. Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать небольшими кусками и посолить. Из муки, тертого репчатого лука и красного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить немного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком и проварить, затем положить подготовленную рыбу и сварить до ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха с фрикадельками из рыбы Рейтинг: 79
  Для ухи: рыба мелкая - 150 г, лук репчатый - 10 г, корень петрушки - 5 г, корень сельдерея - 5 г, морковь - 5 г, соль; для фрикаделек: рыба - 80 г, хлеб пшеничный - 25 г, сливки - 30 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 3 г, перец черный молотый, соль. Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное перец черный горошком, лавровый лист, масло, соль, молотый перец, сливки, толченые сухари или ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха по-марсельски Рейтинг: 76
  Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджаривают на оливковом масле. Добавляют мелко нарезанные помидоры и смесь укропа, петрушки, чеснока, лавра, перца душистого горошком и шафрана. После этого вводят картофель, нарезанный ломтиками, и сверху кладут очищенную рыбу. Выдержав некоторое время содержимое кастрюли под крышкой, вливают кипяток, ставят кастрюлю на сильный огонь и кипятят 15-20 мин. Затем, вынув рыбу, добавляют в бульон немного муки, обжаренной в оливковом масле. Ломтики хлеба кладут ...
Национальная кухня  Французская кухня / Уха Подробности
  Уха с молоком Рейтинг: 74
  Крупно нарезав, заложить в подсоленный кипяток 1 головку лука, 2-3 ломтика сельдерея, 1-2 моркови, 1 корень пастернака. Через 15 минут прибавить 400 гр. рыбы (с небольшим количеством костей). Когда рыба будет готова, отделить мякоть от костей, накрошить ее кусочками и положить в супник, а уху процедить. Растереть 1 столовую ложку сливочного масла с 1 ч. ложкой муки и 1 ч. ложкой томат-пюре. Смесь развести 1,5 стаканом горячего молока и влить ее в уху. Варить при кипении еще 5-6 ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха молочная Рейтинг: 73
  Рыба - 200 г, молоко - 250 г, вода - 250 г, масло сливочное - 10 г, соль. В кастрюлю влить воду, добавить соль, довести до кипения, положить куски очищенной рыбы, снова довести до кипения, влить молоко, варить до готовности и заправить маслом. Особенно вкусна эта уха с окунями. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха сборная по-болгарски Рейтинг: 70
  Рыба - 170 г, морковь - 50 г, лук репчатый - 50 г, корень сельдерея, петрушки, пастернака - по 5 г, масло сливочное или растительное - 30 г, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, петрушки и пастернака мелко нарезать, сварить в подсоленной воде, отцедить, протереть через сито, залить отваром, довести до кипения, добавить очищенную и промытую рыбу, лавровый лист, черный перец горошком, соль, сливочное или растительное масло и варить ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха сладкая Рейтинг: 69
  На 1 кг рыбы: воды - 1,5-2 л, лук репчатый - 2 шт., морковь - 2 шт., корень петрушки - 1-2 шт., пастернак - 50 г., сливочное масло или маргарин - 1-2 ст. ложки, лавровый лист - 2 шт., душистый перец - 5-6 горошин, зелень укропа - 1 пучок. Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха по-сегедски (Венгерская кухня) Рейтинг: 68
  Карп - 100 г, сом - 75 г, стерлядь - 110 г, судак - 100 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 25 г, перец зеленый - 30 г, перец красный - 5 г, соль. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, нарезать на куски весом около 50 г, посолить. Головы, плавники и хвосты отварить в подсоленной воде вместе с нарезанным луком. Когда вода закипит, добавить красный перец и варить час на слабом огне. Затем отвар процедить, залить им подготовленную рыбу, добавить нарезанный длинными дольками зеленый ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха желтая Рейтинг: 66
  Рыба мелкая - 200 г, лук репчатый - 10 г, корень петрушки - 5 г, корень сельдерея - 5 г, шафран - 0,01 г, перец горошком, соль. Варить так же, как рядовую уху, только без лаврового листа. Рыбу вынуть, а в бульон добавить шафран, довести до кипения, процедить и вновь кипятить. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха с рыбными кнелями Рейтинг: 62
  - 1/4 шт., соль и специи по вкусу. филеv На 2 кг рыбы - по 1 кг ершей и окуней, 0,5 кг налима: лук репчатый - 2 шт., корни петрушки и сельдерея - 4-5 шт., зелень - 1 пучок, икра от разделанной рыбы - 1/3 стакана, лимон - 1/4 шт., шампанское - 1/2 стакана: но добавить 1/2 стакана шампанского или 1/4 рюмки хереса. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха прозрачная по-венгерски Рейтинг: 56
  Рыба мелкая - 150 г, судак или окунь - 150 г, яйцо (Белок) - 1/2 шт., лавровый лист, перец молотый красный и черный, зелень укропа, соль. Очищенную и хорошо промытую мелкую рыбу залить водой, варить 25-30 минут, охладить и процедить через марлю. В холодную уху ввести взбитые белки, дать отстояться, потом осторожно перелить в кастрюлю, добавить молотый красный и черный перец, соль, лавровый лист и снова поставить на огонь. Когда уха закипит, положить в нее куски крупной рыбы и ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
  Уха из налимов Рейтинг: 56
  Бульон (Уха) - 400 г, мясо и печень налима - 90 г, лимон - 1/15 шт., перец горошком, зелень. С налима снять кожу, отделить печень, после чего рыбу тщательно промыть, а затем нарезать на порционные куски. Сварить рыбу так же, как стерлядь. Печень сварить отдельно в подсоленной воде. Подавать уху с куском рыбы и печени. Отдельно подать ломтик лимона и мелко нарезанную зелень. К ухе можно подать расстегаи с визигой. ...
 Национальная кухня  Уха Подробности
12

Салаты

Винегрет Овощные салаты Салаты с помидорами Салаты из огурцов Салаты из капусты Салаты из моркови Картофельные салаты Салаты с грибами Рыбные салаты Салаты из морепродуктов Салаты с сыром Мясные салаты Салаты из печени Фруктовые салаты Разные салаты

Первые блюда

Клецки, кнели, кнедлики Молочные супы Овощные заправки для супов

Вторые блюда

Блюда с субпродуктами Блюда из дичи Шашлыки Солянки Пельмени, вареники, манты

Закуски

Холодные мясные закуски Холодные рыбные закуски Закуски из овощей и фруктов Закуски с мясом птицы Закуски с сыром Закуски с яйцом Холодец, заливное

Морепродукты

Блюда с креветками Блюда с моллюсками Блюда с мясом краба Блюда из кальмара Блюда с морской капустой

Соусы

Соусы на рыбном бульоне Томатные соусы Соусы на грибном бульоне Сметанные соусы Молочные соусы Яично-маслянные соусы Холодные соусы Соусы-майонез Фруктово-ягодные соусы Заправки для салатов Знаменитые соусы французской кухни Соусы и приправы из дикорастущих растений Разные соусы, заправки Подливки

Гарниры

Блюда с молочными продуктами

Блюда из творога

Блюда из яиц

Каши

Кондитерские изделия

Пирожные Печенье Десерты Мороженое Халва Зефир

Мучное

Блины Пироги сладкие

Бутерброды

Горячие бутерброды Холодные бутерброды Закрытые бутерброды

Заготовка и консервирование

Овощные консервы Маринование овощей

Напитки

Домашние вина Кофе Чай

Рецепты для микроволновки

Мясные блюда

Рецепты для мультиварки

Рубрика: Уха > Наверх
загрузка...
Японская кухня - самобытное и уникальное искусство, уходящее корнями в минувшие тысячелетия. Благодаря обычаям синтоизма и дзен-буддизма, а также островному географическому положению японская гастрономическая традиция стала синонимом здоровой пищи.
188 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки
     
загрузка...
Как приготовить уху? Как варить уху? Подробное описание и большое разнообразие рецептов поможет вам выбрать самый вкусный рецепт ухи. Наиболее популярными являются такие рецепты ухи, как домашняя уха, уха из форели, из сёмги, горбуши, окуня, судака, рецепты царской ухи и многие другие.