Блюда с грибами

Подразделы:

165 рецептов можно отсортировать по: Популярности \| Дате поступления \| Алфавиту
	Маринованные грибы	Рейтинг: 96
	На 4 порции: 2 ст. ложки оливкового масла; 1 нарезанный зубчик чеснока; 250 г крупно нарезанных грибов; 1 тонко нарезанная средняя луковица; 1 мелко натертая морковь; 1 тонко нарезанный стебель сельдерея; 1 тонко нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 1 мелко нарезанный свежий зеленый чили (без семян); 1,5 ст. ложки лимонного сока; 1 ст. ложка нарезанного свежего кориандра; соль; перец. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и обжарьте чеснок до коричневого цвета. ...
		Подробности
	Котлеты из шампиньонов	Рейтинг: 96
	Возьмите: 1 кг шампиньонов, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 1 луковицу среднего размера, 125 г маргарина, соль, перец, приправу "Вегета". Шампиньоны очистите и вымойте. Лук и шампиньоны пропустите через мясорубку. Полученную массу выложите на сито и хорошенько отожмите сок. В оставшуюся на сите мякоть добавьте 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 сырых яйца и хорошенько перемешайте. Приправьте по вкусу. Из полученного фарша сделайте котлеты, обваляйте в ...
		Подробности
	Котлеты грибные	Рейтинг: 91
	Перебрать 1/2 кг грибов, вымыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Прибавить 2 яйца, соль, черный перец, 1/2 головки лука и 2 ст. ложки зелени петрушки, нарезанной мелко, и столько толченых сухарей, чтобы получилась довольно густая смесь, из которой разделать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях или в муке и поджарить в сильно разогретом растительном масле. ...
		Подробности
	Курочка с шампиньонами	Рейтинг: 91
	1 курица, 150-200 г. грибов, 250 г. майонеза, соль,перец. Срезаеть мясо с курицы, нарезать его на кусочки и выложить на смазанную сковороду или маленький противень. Добавить соль, перец. Сверху выложить нарезанные дольками грибы (шампиньоны дают более сильный аромат), сверху залить майонезом. Выпекать в духовке до образования золотистой корочки. ...
		Подробности
	Щи с грибами масляные	Рейтинг: 89
	1 кг. квашеной капусты, 50 г. сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 0,51 стакан сметаны, 57 горошин перца, соль по вкусу. Лук мелко изрубить, поджарить в 1 столовой ложке масла. Затем квашеную капусту отжать и продолжать жарить вместе с луком. Сварить грибной бульон. Отваренные грибы мелко нашинковать. В грибной бульон положить капусту с луком и варить на слабом огне. Перед подачей обжарить муку в 1 столовой ложке масла, развести грибным бульоном, ...
		Подробности
	Маринованные шампиньоны	Рейтинг: 88
	300 г шампиньонов, 8 маленьких помидоров, 1 пучок лука-резанца, 4 ст. ложки лимонного сока, 8 ст. ложек масла грецкого ореха, (можно заменить оливковым маслом), 2 ч. ложки меда, 1 маленькая долька чеснока, соль, молотый перец. Очистить шампиньоны и нарезать тоненькими дольками. Помидоры вытереть и, вырезав основание плодоножки, нарезать тонкими кольцами. Лук помыть и мелко нарезать. Лимонный сок хорошенько смешать с маслом из грецких орехов и медом. Дольку чеснока очистить, ...
		Подробности
	Котлеты из соленых грибов с картофелем	Рейтинг: 86
	400 г. соленых грибов, 400 г. картофельного пюре, 3 ст. ложки молока, 1/З стакана растительного масла; соль и перец по вкусу. Соленые грибы хорошо промыть и положить в холодную воду на 4 ч. Очищенный картофель отварить, слить воду и растолочь. Грибы мелко покрошить, смешать с картофельным пюре, посолить, поперчить, добавить 1 ст. ложку растительного масла, молока, все хорошо растереть. Из полученной массы сделать котлеты, обвалять их погуще в муке и жарить на растительном ...
		Подробности
	Щи монастырские с грибами	Рейтинг: 84
	200 г. квашеной капусты, 50 г. сушеных грибов, 2-3 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу. Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился). Добавить квашеную капусту и продолжать жарить, постоянно перемешивая до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Затем все переложить в кастрюлю, залить водой с размоченными в ней грибами и варить на слабом огне под крышкой. Щи заправить мукой, маслом и хорошо прокипятить. ...
		Подробности
	Грибы белые со сметаной	Рейтинг: 84
	Свежие белые грибы - 500 г, репчатый лук - 1 головка, сливочное масло-100 г, мука-5 чайных ложек, сметана- 200 мл, мясной бульон - 2 стакана, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Очищенные и тщательно промытые грибы мелко нарубить и тушить на слабом огне. Когда грибы пустят сок, слить его, а грибы смешать с пассерованным на сливочным масле луком, солью и перцем и тушить их до готовности. Затем влить мясной бульон, размешанную с мукой сметану и уварить до загустения. Подавать ...
		Подробности
	Индюшка в грибном соусе	Рейтинг: 83
	Мясо индейки (можно курицы) без костей нарезать мелкими кусочками и обжаривать в масле на сильно разогретой глубокой сковороде. Через пару минут добавить лук, нарезанный дольками или шашечками. Посолить и щедро поперчить. Как только лук подрумянится, убавить огонь до слабого и выложить в сковороду мелко нарезаные отваренные грибы. Затем всыпать муку и перемешать. Через минуту залить водой или бульоном, добавить приправы, можно ложку-другую сметаны. Тушить, периодически помешивая, ...
		Подробности
	Омлет из шампиньонов	Рейтинг: 83
	На 4 порции Шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные - 200 г., яйцо - 4 шт., корень петрушки -1 шт., сливочное масло -1 ст. ложка, мука-4 ст. ложки, перец, соль по вкусу. Шампиньоны и тертую петрушку тушить в масле до готовности, пока сок не испарится полностью. Яичные желтки смешать с грибами и мукой, заправить приправами, добавить взбитые яичные белки. Все это положить на обильно пропитанную жиром сковороду и запекать в духовке. ...
		Подробности
	"Грибы пернатые"	Рейтинг: 82
	1 пачка "Перьев" "Экстра М", 50 г. масла 200 г. грибов, 1 л сливок, зелень петрушки, перец по вкусу, 1 долька чеснока, соль. Грибы обжарить в масле, добавить сливки Перемешать. Как только закипит, снять с огня Непрерывно помешивая, положить нашинкованную зелень петрушки, толченый чеснок, перец, соль. Отдельно отварить макароныперья (1:10) в воде с добавлением 1 ст. л. соли, 210 капель подсолнечного масла. Через 10 минут воду ...
		Подробности
	Грибы с беконом под травяным соусом	Рейтинг: 82
	200 г. бекона без корочки, 50 г. масла или маргарина, 450 г. молодых грибов, разрезанных пополам, 3 ст. ложки без верха муки, соль, перец, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки свежей нарезанной петрушки. Разложить бекон в один слой в большой плоской тарелке. Накрыть неплотно гигроскопической бумагой и держать при уровне мощности 10 2-3 мин, пока бекон не сварится. Обсушить его бумагой, крупно нарезать и положить в сервизную тарелку. Положить масло в миску средней величины и ...
		Подробности
	Грибная окрошка "Запросто"	Рейтинг: 82
	Требуется: 1 л хлебного кваса, 120 г солёных грибов, 100 г майонеза, 100 г зелёного лука, 2-3 картофелины, соль, сахар. Способ приготовления. Солёные или маринованные грибы промойте, дайте стечь и мелко порежьте. Картофель отварите "В мундире", охладите, очистите и нарежьте кубиками. Смешайте с грибами и залейте холодным квасом. А теперь приготовим специальную заправку. Чеснок и зелень (любую и чем больше, тем лучше) очень мелко порубите. Майонез взбейте с 1 ч. ...
		Подробности
	Грибы соленые или маринованные с хреном и квасом	Рейтинг: 82
	100 г. соленых или маринованных грибов, 20 г. зеленого или репчатого лука, 20 г. тертого хрена, 10 г. растительного масла, 10 г. меда или сахара, 5 г. зелени, соль, перец по вкусу Шляпки грибов положить в плошку, приготовить тертый хрен, разбавить квасом с медом. Грибы сдобрить растительным маслом, посыпать рубленой зеленью, луком зеленым или репчатым. ...
		Подробности
	Кролик с грибами	Рейтинг: 82
	Мясо кролика - 1 кг, сливочное масло - 100 г, грибы - 500 г, мука - 1 столовая ложка, сметана - 100 мл, репчатый лук - 1 головка, оливковое масло - 4 столовые ложки, 1 лавровый лист, репчатый лук - 1 головка, винный уксус - 1 столовая ложка, вино - 1 стакан, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать кусочками и замариновать (в течение 6-12 часов) с оливковым маслом, уксусом, перцем, солью, лавровым листом, вином и мелко нарезанным луком. Маринованное мясо поджарить в сливочном масле ...
		Подробности
	Рассольник с грибами по-суздальски	Рейтинг: 80
	100 г. сушеных грибов, 2-3 соленых огурца, 2 луковицы, 2-4 картофелины, 1-2 корня петрушки или сельдерея, 2-3 ст. ложки масла, сметана, соль и зелень по вкусу. Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности и нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами, корень петрушки или сельдерея-соломкой и слегка обжарить. Огурцы нарезать ромбиками (грубую кожуру очистить, крупные семена удалить) и отварить в небольшом количестве воды. Картофель очистить, нарезать брусочками, ...
		Подробности
	Баклажаны с грибами	Рейтинг: 78
	3-4 баклажана, 500 г. свежих грибов, 3 луковицы, 80 г. топленого или сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками, посолить и положить под груз, чтобы вышел сок с горечью. Затем обвалять в небольшом количестве муки, обжарить в масле и добавить нарезанный кружочками лук. Грибы вымыть, крупно нарезать и обжарить вместе с баклажанами и луком, посолить. Все это залить сметаной, смешанной с 1 ст. ложкой муки, накрыть ...
		Подробности
	Грибное масло	Рейтинг: 78
	100 г. соленых грибов, 100 г. сливочного масла, 1 луковица, черный молотый перец по вкусу. Соленые грибы и лук пропустить через мясорубку, перемешать с размягченным сливочным маслом до получения однородной смеси, поперчить, охладить и подавать на стол со слегка обжаренным пшеничным хлебом. ...
		Подробности
	Икра из сушеных грибов	Рейтинг: 77
	30 г. сушеных грибов, 10 г. растительного масла, 50 г. брусники или клюквы, 20 г. лукарепки, 10 г. растительного масла, 5 г. зелени, специи. Перебранные сушеные грибы промыть и замочить на 68 часов, затем сварить в этой же воде до полной готовности, откинуть на сито, мелко изрубить. Лук измельчить, обжарить до мягкости на растительном масле. Рубленые грибы обжарить, соединить с луком. При подаче к столу сбоку положить бруснику моченую или клюкву, посыпать зеленью. ...
		Подробности
	Грибы, тушенные с картофелем	Рейтинг: 77
	грибы 400 г, картофель 4-5 клубней, сметана 1/2 стакана, томат-пюре 1 столовая ложка, масло сливочное 2 столовые ложки, луковица 1, соль, перец, лавровый лист по вкусу, укроп зелень. Грибы очистить, промыть и на 5-6 мин опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7-10 ...
		Подробности
	Грибная икра 2	Рейтинг: 76
	1. Два стакана сухих грибов замочить в воде на 6-12 часов. Варить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Поджарить в растительном масле нарезанный репчатый лук до светло- коричневого цвета. Смешать грибы с луком, добавить по вкусу соль, уксус, сахарный песок, грибной отвар. 2. Отварить сухие грибы, смешать с грибным отваром, солью, перцем, растертым чесноком, майонезом. ...
		Подробности
	Грибы, фаршированные грибами	Рейтинг: 75
	Разобрать грибы, отложить самые большие шампиньоны, почистить, удалить ножки. Ножки и оставшиеся мелкие грибы мелко порубить и обжарить на подсолнечном масле с репчатым луком и чесноком. Когда масса остынет выложить ее в миску, добавить рубленый укроп или петрушку, тертый сыр, сметану или майонез, соль, перец. Затем этой массой наполнить шляпки грибов и уложить их в сковородку или на противень и поставить минут на 15 в разогретую духовку. При желании сделать более сытное блюдо ...
		Подробности
	Маринованные опята	Рейтинг: 73
	Сначала приготовим маринад. 1 литр воды доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар. Варим маринад в течение 3 минут. Добавляем в маринад уксус, размешиваем, доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня. Грибы перебираем, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Грибы заливаем холодной водой, доводим до кипения и сливаем воду. Снова заливаем грибы холодной водой, солим и доводим до кипения, пену убираем шумовкой. Варим грибы в течение 15 – 20 минут. Грибы будут ...
		Подробности
	Грибная бабка	Рейтинг: 73
	грибы 1 кг, луковицы 2, масло сливочное 50 г, сухари панировочные 1 стакан, яйцо 8, сметана 1 стакан, соль, перец по вкусу. Лук и грибы потушить, как описано в предыдущем рецепте. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной и вылить в посуду, где тушатся грибы с луком. Затем осторожно все перемешать с взбитыми яичными белками, смешанными с сухарями, солью и перцем. Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, ...
		Подробности
	Грибы маринованные	Рейтинг: 73
	1-й способ. В эмалированную посуду наливают 75 г воды, 25 г соли, 250 г (1 стакан) 5%-ного уксуса (из расчета на 1 кг грибов), доводят до кипения, опускают грибы и на слабом огне варят до готовности. Когда грибы опустятся на дно, добавляют 10 г сахара, 2 г лимон-ной кислоты, 6 зерен душистого перца, лавровый лист, 1 г корицы, снова доводят до кипения, расфасовывают в горячие банки на 1 см ниже горлышка, ставят в посуду с горячей (70 градусов) водой и стерилизуют банки 0.5 л - ...
		Подробности
	Грибы, запеченные с гречневой кашей	Рейтинг: 72
	Нарезанные и поджаренные на масле грибы кладут в кашу вместе с растопленным сливочным маслом и сметаной. Все хорошо перемешивают, укладывают в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и помещают в горячую духовку на 30 минут, 200г свежих грибов, 150г рассыпчатой гречневой каши, 250г сметаны, 60г сливочного масла, соль по вкусу. ...
		Подробности
	Грибы, запеченные в яйцах	Рейтинг: 72
	грибы маринованные 300 г, яйцо 5, горошек зеленый консервированный 1/2 стакана, масло растительное 1/2 стакана, луковица 1, молоко 1/2 стакана, перец, соль по вкусу. Грибы вынуть из маринада, нашинковать соломкой, обжарить вместе с шинкованным луком на разогретой сковороде в течение 5-7 мин, посолить, добавить горошек. Яйца взбить до образования пены, при непрерывном помешивании постепенно влить в них молоко. Получен- ной смесью залить грибы и поставить их в разогретую ...
		Подробности
	Треска, щука, сом, налим с грибами	Рейтинг: 70
	Приготовить небольшое количество пряного отвара с таким расчетом, чтобы он прикрывал рыбу наполовину. Отварить в нем рыбу, нарезанную порционными кусками. Подготовить и тонко нарезать свежие грибы (белые или шампиньоны), отварить их, почти не добавляя жидкости, в собственном соку. Заправить по вкусу солью и маслом. Готовую рыбу отставить на край плиты, слить отвар, процедить и приготовить на нем томатный соус. Выложить рыбу на блюдо, украсить сверху грибами, полить соусом и ...
		Подробности
	Картошка, фаршированная грибами	Рейтинг: 69
	Картофель почистить и разрезать вдоль на две части. Из каждой половинки удалить серцевину, так, чтобы получилось что-то вроде чашечки с толщиной стенок в полпальца - палец. Отварить в нормально посоленой воде почти до готовности и выложить на противень полостью вверх. Сырые грибы (шампиньоны, белые или лисички) порезать не очень мелко и жарить на большом огне, периодически помешивая, на подсолнечном или кукурузном масле (но не на соевом или оливковом) в течение 15-20 минут вместе ...
		Подробности