Подразделы:
Блюда с шампиньонами| 165 рецептов можно отсортировать по: | ||
| Биточки грибные (кухня: Белорусская) | Рейтинг: 15 | |
| Грибы перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2-3 мин, дважды пропустить через мясорубку, добавив замоченный в молоке хлеб и лук. В полученную массу добавить яйцо, соль, тщательно все перемешать, сформовать биточки, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле. Биточки подать с картофельным пюре, посыпав их мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. 500 г свежих грибов, 40 г белого хлеба. 1 головка репчатого лука, 1 сырое яйцо, 1 столовая ложка ... | ||
|
Подробности | |
| Заяц с грибами и сметаной | Рейтинг: 15 | |
| Мясо зайца - 1 кг, красный молотый перец - 1 чайная ложка, сметана-2.5 столовых ложек, мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, мука - 2 столовые ложки, грибы - 400 г, картофель - 300 г, порошок мускатного ореха-на кончике ножа, сливочное масло- 175 г, бульон из костей зайца - 1л, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать равными кусками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой (1 столовая ложка), ... | ||
|
|
Подробности | |
| Корейка с шампиньонами | Рейтинг: 15 | |
| Возьмите: 1 кг свиной корейки (некопченой), 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 150 г шампиньонов, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, 30 г хрена, 1 желток, соль, перец. Шампиньоны очистите, мелко нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Корейку вымойте и при необходимости отделите от кости. Сделайте начинку. Смешайте шампиньоны с хреном, орехами и яичным желтком. Приправьте по вкусу. Острым ножом сделайте в корейке надрез ... | ||
|
|
Подробности | |
| Крокеты из улиток и грибов | Рейтинг: 14 | |
| 2 кг улиток, 150 г масла, 20 г лука, 150 г грибов, 5 г черного перца, 2 стакана белого соуса, 1/2 стакана молока, 5 яиц, 150 г муки, 150 г крошек белого хлеба, 30 г петрушки, 250 г соуса тартар. Улиток отварить, очистить, нарезать кубиками. Поджарить на масле лук, свежие или консервированные грибы и улиток, посолить и поперчить. Приготовить белый соус на молоке и воде, в которой варились улитки. Помешивая, добавить яичный желток, грибы и улиток. Перемешать, охладить и ... | ||
|
|
Подробности | |
| Студень из грибов | Рейтинг: 12 | |
| 50 г. сушеных и 150 г. свежих, соленых или маринованных грибов, 6 г. желатина, 150 г. грибного отвара, 20 г. хрена, 30 г. кваса, 3 г. чеснока, соль, перец по вкусу. Грибы можно взять соленые или маринованные, свежие или сушеные. Сушеные грибы промыть, замочить на 5-6 часов, сварить в этой же воде, откинуть на сито и порезать мелко ломтиками. Грибы соленые, маринованные или свежие очистить, промыть, сварить, откинуть на сито, нарезать мелкими ломтиками. Желатин замочить в ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы соленые или маринованные со сметаной | Рейтинг: 11 | |
| 150 г. соленых или маринованных грибов, 50 г. сметаны, 5 г. укропа, специи по вкусу. Соленые грибы промыть, нарезать ломтиками, заправить сметаной, положить в салатник или плошку, посыпать рубленым укропом. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Гречневая каша с грибами | Рейтинг: 11 | |
| Сухие грибы перебрать, вымыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа. Затем сварить без соли. Грибы вынуть, порубить и обжарить с луком на растительном масле. Отвар процедить, долить воды и сварить на нем рассыпчатую гречневую кашу. Смешать ее с грибами, обжаренными с луком. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Эндивий с грибами и сметаной | Рейтинг: 10 | |
| Эндивий-1кг, сливочное масло-100 г, свежие грибы - 250 г, сметана - 250 мл, соль по вкусу. Хорошо очищенные и промытые эндивий и грибы нарезать (эндивий на четыре части каждый и грибы - ломтиками), залить соленым кипятком и варить 30 минут. Откинуть на сито, выложить в сотейник, заправить растопленным маслом и зарумянить в духовке. Подавать на стол со свежей сметаной. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Маринованные грибы-2 | Рейтинг: 10 | |
| На 1 литровую банку: 2 столовые ложки сахара, чуть меньше 1/2 л воды, соль крупная 1 столовая ложка (крупная - обязательно, иначе грибы будут мягкими), лавровый лист, перец душистый, гвоздика (несколько штучек), 4 столовые ложки уксуса, грибы (почищенные, помытые и порезанные) Маринад поварить 5 минут. В идеальном варианте сначала положить ножки, поварить 5 минут, а потом шляпки. Всего варить 20 минут (с момента закипания). Разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Украинские блинчики с грибами | Рейтинг: 9 | |
| Для блинного теста: 1 литр молока, 4 яйца, 500 гр. муки, соль. Начинка: отварное куриное мясо смешать с жареными грибами. На раскаленной сковороде испечь блинчики. Внутрь положить начинку, завернуть конвертиком и уложить в посуду. Начинку приготовить так, на сливочном масле обжарить лук и грибы. Соль и перец по вкусу. Хороши эти блинчики со сметаной. На сколько порций: 2. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Белые грибы фаршированные | Рейтинг: 7 | |
| Отобрать крупные, крепкие шляпки грибов. Вырезать из середины шляпки часть мякоти. Затем шляпки поджарить в растительном масле на умеренном огне и наполнить фаршем. Помидоры очистить от кожицы и семян, разрезать на половинки и поджарить на масле. Затем положить их на блюдо, сверху на помидоры положить фаршированные шляпки грибов. Посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь. Для приготовления фарша мелко изрубить корни грибов и вырезанную из шляпок мякоть, ... | ||
|
|
Подробности | |
| Шампиньоны запеченные с молочным соусом | Рейтинг: 6 | |
| Подготовленные шампиньоны нарезать очень тонкими ломтиками. Посолить, посыпать перцем и поджарить на масле. Залить молочным соусом и сливками, прокипятить так, чтобы жидкость несколько выпарилась. По готовности грибы положить на сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Грибы 250, соус 50, сливки 50, масло сливочное 15, сыр 10. ... | ||
|
|
Подробности | |
| Голубцы с рисом и грибами | Рейтинг: 5 | |
| 1 небольшой кочан капусты, 0,5 стакана риса, 1/3 стакана молока или воды, 40 г. сушеных грибов, 1 луковица, 100 г. масла или маргарина; сметана и соль по вкусу. Сварить рисовую кашу на молоке или воде. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить и нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать, обжарить вместе с грибами и смешать с рисовой кашей. Кочан капусты отварить до полуготовности в подсоленной воде, разобрать на листья, утолщенную часть листьев слегка отбить. Фарш ... | ||
|
|
Подробности | |
| Булочки с грибами | Рейтинг: 4 | |
| С маленьких круглых булочек срезать "Крышечки", вынуть мякиш, стараясь не повредить стенки и дно булочки. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками, обжарить в масле, затем добавить обжаренный отдельно репчатый лук, посолить и потушить все вместе еще 5-7 минут. Начинить булочки жареными грибами, в каждую сверху положить по чайной ложке сметаны, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 200 градусов, держать 10-15 минут. P.S. Такие булочки продаются ... | ||
|
|
Подробности | |
| Грибы, жареные на углях | Рейтинг: 4 | |
| Грибы - 10 штук, растительное масло - 50 мл, сливочное масло - 100 г, зелень укропа, соль и перец по вкусу. Тщательно промыть грибы, откинуть на сито, дать стечь, посолить и поперчить. Раскаленную над жаром древесных углей решетку смазать растительным маслом, уложить на нее грибы и жарить так, чтобы в шляпках собрался сок. Снимать готовые грибы осторожно, чтобы не вылился сок из грибных шляпок. Подавать со сливочным маслом и зеленью укропа. ... | ||
|
|
Подробности | |
Рубрика: Блюда с грибами > Наверх
