Рейтинг популярности: 110
Кетчуп английскийСоусы
Разные соусы, заправки
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
3,9 кг помидоров; 100 мл 10%-ного уксуса; 750 гр сахара; 50 гр
соли;
10 гр красного перца; 5 гр молотого имбиря; 3 гр молотой корицы;
3
гр молотой гвоздики; 1 литр (объем) лука и сельдерея мелко
нарезанного; 4 литра воды.
Приготовление аналогично вышеуказанному для кетчупов вообще.
Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом
протирают, к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре
на медленном огне - самый ответственный момент приготовления.
Продолжительность уваривания соответствует пюре: спешить
нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Hадо
также следить, чтобы после выпаривания воды не произошло
подгорание соков, осаждающихся на дно. Именно это может
испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность кетчупа.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Блендеры и миксеры
|
|||
2849 руб.
|
|||
