Рейтинг популярности: 10
Соус-майонез с желеСоусы
Соусы-майонез
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Мясной, куриный или рыбный бульон - 700 г, масло подсолнечное -
300 г, желатин - 20-25 г, уксус 3%-ный - 50 г
Соус-майонез - 300 г, желе-бульон - 700 г
Соус-майонез - 300 г, желе-бульон - 450 г, соус белый - 250 г,
уксус 3%-ный - 50 г
Первый способ
В горячий мясной, куриный или рыбный бульон ввести желатин,
размоченный в холодной воде. Когда желатин растворится,
процедить бульон. В охлажденный, но не застывший бульон добавить
подсолнечное масло и взбивать веничком до тех пор, пока не
образуется густая однородная белая масса (25-30 минут). Если при
взбивании масса очень быстро сделается густой, то ее следует
слегка подогреть, а затем снова взбивать. Во время взбивания в
соус надо добавлять уксус или лимонную кислоту.
Процесс взбивания соуса должен быть непрерывным.
Второй способ
В не застывшее желе-бульон (См. первый способ) добавить Соус-
майонез и тщательно взбить веничком.
Третий способ
Не застывшее желе-бульон смешать с охлажденным белым соусом,
соусом `Майонез`, уксусом и тщательно взбить венчиком.
Соус используется для заливания холодной рыбы, филе домашней и
дикой птицы.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Хлебопечки
|
|||
4800 руб.
|
|||
