Кулинария мира. Национальные кухни

Т. Тихонова

"Франция. Кулинарный путеводитель" - это оригинальное сочетание путеводителя, разговорника, гастрономического словаря и поваренной книги. Издание посвящено культуре питания Франции, в которой отражается все многообразие национальной истории и традиций. Книга будет интересна не только путешественникам и гурманам, но и всем изучающим французский язык и интересующимся культурой Франции.

Теплое ласковое солнце, прозрачное синее море, высокое чистое небо, пышная зелень. Это Греция - один из тех уголков мира, о которых говорят "рай на земле". Кухня этой страны столь же чудесна, как и сама Греция. Готовить греческие блюда очень просто, а результат превосходит, все ожидания.

Все мы любим домашнюю кухню, потому что она простая и вместе с тем необыкновенно вкусная. Книги серии откроют перед вами все секреты домашней кухни - как вкусно и быстро приготовить блюдо к ужину, обеду или завтраку, что подать к праздничному столу, чтобы торжество запомнилось надолго, как сделать еду не только вкусной, но и полезной... Секретов много, но главный - это любовь и забота, ведь все, что ими согрето, становится необыкновенно вкусным!

Все мы любим домашнюю кухню, потому что она простая и вместе с тем необыкновенно вкусная. Книги серии откроют перед вами все секреты домашней кухни - как вкусно и быстро приготовить блюдо к ужину, обеду или завтраку, что подать к праздничному столу, чтобы торжество запомнилось надолго, как сделать еду не только вкусной, но и полезной... Секретов много, но главный - это любовь и забота, ведь все, что ими согрето, становится необыкновенно вкусным!

Книга рассказывает об истоках, истории и традициях кулинарии разных народов. Вы познакомитесь с интересными подробностями и особенностями итальянской, китайской, русской, японской, мексиканской, чешской и других кухонь мира. Не секрет, что на характер той или иной национальной кухни оказали влияние особенности географического положения страны, вековые традиции жизненного уклада и религиозные обычаи народа. Однако главные различия даже не в том, какие блюда и из каких продуктов готовят, а в том, как это делают. В книге собраны 100 уникальных рецептов, сопровождающихся красочными фотографиями. С этой книгой вы отправитесь в настоящее путешествие по странам и культурам и научитесь готовить у себя дома ирландскую уху и литовские цеппелины, чешские кнедлики с клубникой и румынскую чорбу...

Лазурно-синее высокогорное озеро Севан и серебристый Джермукский водопад, плодородные земли Араратской долины и песчаные дюны Гораванской пустыни, достигающие четырех тысяч метров над уровнем моря горы и глубокие ущелья, минеральные воды высокогорных курортов Джермук и Арзни, популярные горнолыжные курорты Ванадзор, Дилижан, Анкаван и Цахкадзор... Тот, кто хотя бы раз побывал в Армении, никогда не сможет забыть эту прекрасную юную и вместе с тем сохранившую память тысячелетий страну. Армянская кухня - настоящее достояние армянского народа. "Оджах" в переводе с армянского означает "семейный очаг, семья". Так мы и назвали нашу книгу, ведь именно благодаря семейным традициям и кулинарным рецептам, которые передаются в семьях из поколения в поколение, армянская кухня сохраняет свою уникальность на протяжении столетий.

Г. Г. Маринова

В книге известного кулинара Г.Г.Мариновой в доступной и увлекательной форме рассказывается о самых известных блюдах мировой кухни. Особое внимание автор уделила пошаговому иллюстрированию процесса приготовления блюд. Особый интерес книга должна вызвать у путешественников. Автор собрала очень полезную, основанную на личном опыте, информацию о кулинарных особенностях и секретах кухни большинства народов мира.

Валерия Макаревич

Книга Леры Макаревич "Любовь и морковь по-африкански" в серии "Записная книжка путешественника" - это потрясающая, искренняя история о том, как одно необычное путешествие в далекую Африку может изменить всю жизнь. Вас не оставят равнодушными не только удивительная история Леры Макаревич, но и любопытнейшие рассказы об обычаях, культуре, природе Африки и людях, которые там живут. Каждая книга серии "Записная книжка путешественника" издана в удобном формате - с пустыми страницами для путевых заметок, специальным карманом для визиток и карточек, а также резинкой, которая не позволит ни одной полезной мелочи потеряться. Это незаменимый подарок любителю открывать для себя новые страны и места. "Любовь и морковь по-африкански" - это потрясающая, искренняя и очень живая история. Это книга, которая дает огромный заряд положительных эмоций и желание радоваться жизни. Прочесть ее - уже поднять себе настроение, а если еще последовать советам прелестного...

Серию "Кулинарные столицы мира" издательства "Вокруг света" открывает книга, посвященная Парижу. Столица Франции не собирается уступать звание гастрономического центра вселенной, которое с честью носит не первую сотню лет. Здесь каждый обед - праздник, а каждый ужин - событие. Парижские бистро и рестораны, магазины деликатесов и фермерские рынки - это одновременно и оплот великой французской кулинарной традиции, и подиум, на котором демонстрируются последние гастрономические моды из всех уголков мира. Кулинарные достопримечательности столичных кварталов, тонкости выпечки хлеба и выдержки сыров, секретные адреса, известные только настоящим гурманам, десятки традиционных рецептов из лучших бистро и брассери, рекомендации знатоков благородных вин, подробная карта города - все это в кулинарном путеводителе "Париж. Город увлекательного знакомства с великой французской кухней".

Мария и Никос Псилаки

Международные научные исследования убедительно показали, что критская диета укрепляет здоровье и дарит долголетие. Критский способ питания основывается на употреблении большого количества оливкового масла, овощей, дикорастущей зелени, бобовых и зерновых и небольшого количества мяса. Это, естественно, не означает, что критская кухня проигрывает во вкусе. Критские блюда предлагают чудесные ароматы и вкусовые сочетания, которыми еще можно насладиться в деревнях острова. Необходимо заметить, что в прошлом критяне ели мясо один раз в неделю (или реже), а рыбу немного чаще, но умели готовить и мясо, и рыбу многими способами, обычно с овощами и бобовыми. Также знают великое множество рецептов приготовления улиток - одного из любимых кушаний критян. В этой книге найдете рецепты, сохраняемые на Крите веками, и которые вместе с образом жизни составляют феномен, который называют сегодня "чудом критской диеты".

М. П. Калаурова

В книге даются рецепты лучших, получивших широкое распространение, блюд разных народов, которые могут использоваться как для повседневного, так и для праздничного стола. Они помогут вам разнообразить меню и порадуют и вас, и всю вашу семью. Блюда, приготовленные по нашим рецептам, придутся по вкусу даже самому требовательному читателю. Для широкого круга читателей.

Сытные блюда Прибалтики и Украины, аппетитная среднеазиатская кухня, неподражаемая кулинария народов Закавказья - все это (и многое другое) блюда народов бывшего Советского Союза. В этом сборнике Вы найдете лучшие рецепты таких разных, но одинаково вкусных блюд народов СССР. Приятного аппетита!

Японская кухня в последние годы стала очень популярна во многих странах, в том числе и в нашей. С помощью этого сборника любая хозяйка сможет приготовить свои любимые блюда японской кухни, включая, конечно, знаменитые суши и роллы. Приятного аппетита!

С помощью этой книги вы научитесь готовить суши, роллы и множество других блюд кухни Японии.

Радан Христов

Кухня стран Балканского полуострова занимает промежуточное место между средиземноморской и ближневосточной кухнями. Для балканской кухни характерно, прежде всего, широкое использование кисломолочных продуктов, особенно йогурта и овечьего сыра, жаренье на открытом огне и тушение овощей с мясными добавками. Культура питания и кулинарные традиции Греции - предмет гордости греков - насчитывают более двух с половиной тысяч лет. Именно здесь появились первые в мире поваренные книги с описаниями греческих обедов и гастрономических изысков. Мастерство профессиональных поваров ценилось очень высоко. Во времена Александра Македонского греческая кухня становится искусством, которому не прочь были поучиться римляне. Многие блюда, украшавшие пиры легендарного Лукулла, создавались греческими поварами. Испытав воздействие культур соседних стран, Греция, в свою очередь, сама повлияла на кухни восточных и западных соседей. Своеобразие греческой кухни недаром сделало ее сегодня популярной во многих...

Кто сказал, что готовить вкусно и быстро трудно? Вовсе нет, если под рукой у вас книги нашей серии. С ними каждый сможет стать искусным кулинаром. Ведь приготовление любого блюда здесь расписано точно и подробно, шаг за шагом. Все рецепты успешно прошли испытание временем, в них учтены различные тонкости и нюансы, благодаря которым классическому вкусу блюд можно придать нужные вам оттенки. Вы можете буквально следовать нашим рецептам, а можете проявить свою кулинарную фантазию. В любом случае у вас получится вкусно, быстро и доступно.

Школа Гастронома всегда предлагает то, что нужно каждому человеку, который готовит. А что нужно работающему человеку? Четкость, конкретность и быстрота. Следуя пошаговым инструкциям и иллюстрациям, вы без особых усилий и с большим удовольствием приготовите все, что вам нужно. Успехов!

Вы знаете, что такое русское застолье? Это вкусные блюда, хмельные напитки, веселые игры и конкурсы. Как организовать званый обед, банкет, фуршет, как дарить подарки и вести себя за столом, что и как пить и есть, как развлечь дорогих гостей - обо всем этом и о многом другом остроумно и увлекательно рассказывает эта замечательная книга. Будьте уверены: лучшей книги-подарка просто нет! Издание рассчитано на широкую читательскую аудиторию.

Салат-коктейль с креветками, паштет из утки с вишней, суп-пюре из цветной капусты с мидиями, суфле из спаржи, лотарингский киш, эльзасский пирог, яблочный крамбль... Эти легкие и изысканные блюда французской кухни способны украсить собой любой стол. А приготовить их, следуя советам опытных кулинаров, не так уж и сложно - вы можете убедиться в этом сами. Многие рецепты просты, для большинства блюд вам понадобятся доступные продукты, которые можно приобрести в любом магазине. Основные этапы приготовления сопровождают пошаговые иллюстрации, а цветные фотографии готовых блюд помогут вам оригинально их оформить.

Кухня Грузии - это не только разнообразие вкусовой гаммы, удивительные сочетания самых простых продуктов. Это еще и уникальное наследие своеобразных национальных рецептов многочисленных народов этой прекрасной страны. Благодаря этой книге вы сможете убедиться, насколько сочным и ароматным может быть настоящий грузинский шашлык, насколько аппетитными и легкими - овощные блюда. Вам захочется готовить их снова и снова, чтобы в очередной раз ощутить неповторимый вкус, собранный за множество поколений в лучших традициях Грузии.

Елена Киладзе

Книга, которую вы держите в руках, посвящена грузинской кухне. Ее название - "Пурмарили" - в переводе с грузинского языка означает "Хлеб-соль". Этим словом грузины обозначают не только традиционное приветствие, но и обильное застолье, веселье, радующее хозяев и их гостей. Поэтому, согласно названию, в книге вы сможете найти не только рецепты блюд, но и интересные подробности из жизни грузин, связанные с историей и традициями грузинской кухни. Грузинская кухня разнообразна и позволяет каждому выбрать для себя рецепты по своему вкусу, убеждениям и состоянию здоровья. Так что читайте, выбирайте, готовьте и наслаждайтесь. Желаю вам самых лучших гастрономических (и не только!) впечатлений и, конечно же, приятного аппетита! Елена Киладзе

Евгений Примакова

Намастэ! - так, с ударением на последнем слоге, звучит почтительное приветствие в Индии. И выглядит оно не менее почтительно: ладони обеих рук соединены на уровне сердца (большими пальцами к горлу), голова слегка склонена к ним, предплечья раздвинуты в сторону на уровне груди. Это простое и скромное приветствие, идущее от сердца. Так уважительно встретят вас в Индии. Так же приветствует вас, дорогие читатели, на страницах книги ее автор, и приглашает вас заглянуть на индийскую кухню, чтобы приготовить традиционный индийский обед.

Л. Гаевская

В книге приведены рецепты приготовления блюд украинской кухни - одной из самых домашних кухонь. Среди них рецепты старинной национальной украинской кухни и рецепты новых блюд из продуктов, доступных каждой хозяйке. Для широкого круга читателей.

Красочно иллюстрированное подарочное издание с трехсторонним серебряным обрезом и шелковым ляссе. Тканевый переплет украшен серебряным тиснением. Это издание адресовано настоящим гурманам и ценителям действительно хорошей гастрономии, к которой, вне всяких сомнений, относится и грузинская кухня. Рецепты, изложенные со всеми нюансами и тонкостями, позволяющими исключить любые неудачи в процессе приготовления, внимательно протестированы, снабжены пошаговой съемкой и иллюстрациями готовых блюд. В книгу вошли рецепты наиболее популярных грузинских блюд, их подбор осуществлен таким образом, чтобы книга была интересна и полезна не только грузинам и жителям Грузии, но и читателям других стран, представителям различных культур и традиций.

Итальянская кухня заслуженно знаменита во всем мире, а в последнее время она стала очень популярной и в нашей стране. Лучшие рецепты пасты, равиолей, пиццы, ризотто и многих других великолепных блюд итальянской кухни Вы найдете в этом сборнике. Приятного аппетита!

Книга открывает своеобразный и неповторимый мир японской кухни, о которой большинство из нас имеет лишь смутное представление. Приводятся рецепты национальных блюд, указываются компоненты и дозировка. Легкая и гармоничная, вкусная и неповторимая японская кухня наверняка пленит вас и побудит разнообразить сой стол множеством кулинарных новинок.

Вера Тихомирова

Наверное, ни в одной другой кухне мира нет такого разнообразия блюд, как в русской. Объяснение этому можно найти, взглянув на карту: Россия раскинулась почти во всех климатических поясах. Другая особенность русской кухни - она, на протяжении веков, была открыта всему новому, поэтому постоянно развивалась, вбирая в себя все лучшее. Например, пельмени попали в меню русской кухни с Дальнего Востока, а салаты - из Европы. В книге вы найдете рецепты закусок, первых и вторых блюд, разнообразной выпечки.

Вера Тихомирова

Украинская кухня - одна из наиболее разнообразных славянских кухонь. Для нее характерны мясные и рыбные блюда, различные способы приготовления овощей, многообразие мучных изделий. Все это богатство нашло отражение в книге. Вы узнаете, как готовить настоящий украинский борщ и бульон с пампушками, завиванец с грудинкой и крученики по-украински, драники и кныдли, а любители рыбы смогут полакомиться карасями в сметане и карпом с медом. И, конечно, рецепты знаменитых галушек, вареников и медовых сырников.

Блюда армянской кухни плотно вошли в нашу жизнь: согласитесь, что ни один выезд на природу с друзьями не обходится без шашлыка, а армянский лаваш стал незаменим в приготовлении различных закусок. Но армянская кухня - это не только шашлык, это бесконечное множество вкусных, а самое главное - полезных блюд. Наши друзья - Повар и Поваренок для книги собрали яркие рецепты армянской кухни от салатов до халвы.

Национальная кухня Армении включает разнообразнейшие по составу кушанья. Их отличает утонченность вкусовой и ароматической гаммы, которая создается не только широким ассортиментом исходных продуктов, но и своеобразными способами приготовления. В книге вы найдете: салаты, в которых присутствуют баклажаны, помидоры, фасоль, чеснок; супы с бараниной, рисом, чечевицей, сухофруктами; всевозможные шашлыки и пловы с мясом, птицей и рыбой; армянскую выпечку и сладости: лепешки и гаты, печенье и пахлаву, халву и лохум. Во всем этом обилии - ароматы и вкусы прекрасной Армении.