Супы

Ренате Киссель

111 рецептов с эксклюзивными фотографиями Ханса Йоахима Деббелина специально для этой книги. Практически не существует таких продуктов, которые не годились бы для приготовления вкусного супа. Пожалуй, ни одно другое блюдо не дает такого простора для полета фантазии, варьирования и комбинирования различных ингредиентов и приправ. Супы были важнейшим блюдом наших предков и до сих пор продолжают оставаться в меню. В книге вы найдете более ста рецептов не только различных бульонов, но и разнообразных супов на все случаи жизни, а также полезные советы по их приготовлению.

В данном издании представлено большое количество рецептов холодных супов и окрошек, борщей и щей, а также винегретов и салатов из свеклы и капусты. Чтобы сделать ваш стол более разнообразным, а блюда - вкуснее и полезнее, просто следуйте нашим советам и рекомендациям, которые сопровождают каждый рецепт. Книга адресована как начинающему, так и опытному кулинару.

Для любого из нас вполне естественно желание вкусно поесть, не затрачивая при этом много усилий на приготовление блюд. Рецепты, представленные на страницах этого издания, полностью отвечают принципу "просто и очень вкусно". Для каждого блюда приводится перечень необходимых продуктов, "пошаговое" описание его приготовления, а также советы по оформлению и сервировке, что, несомненно, облегчит задачу даже неопытному кулинару. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Марианна Орлинкова и Ирина Киреева

Суп наполняет дом восхитительными ароматами. Он насыщает и успокаивает, соблазняет и манит. Он как будто нашептывает: "Идите скорее на кухню - вас ждет чудеснейшая еда..." Супы такие разные! В этой книге вы найдете все базовые бульоны (в том числе сладкий), богатую мясную солянку и лагман, суп из кролика с каштанами и нежный куриный суп с рисом, тыквенный суп с арахисовой пастой и консоме с профитролями, рыбный суп с фрикадельками из лосося и чаудер из копченой зубатки... А сколько здесь вегетарианских рецептов! Овощной крем-суп с клецками и свекольный с кокосовым молоком, турецкий йогуртовый и непальский чечевичный... Не забыли мы и легендарные минестроне, том ям гунг, харчо, паппа помодоро... И десертные супы: из сухофруктов со сливками, малиновый с меренгами, клубничный с медовым крем-фрешем... Вы найдете здесь много рецептов, которые до сих пор не публиковались. Авторы их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили....

Как приготовить окрошку, используя овощные, крупяные отвары, рыбные и мясные бульоны, молочную сыворотку, сырые овощи и фрукты, различные приправы и зелень, рассказывает эта книга.

Сколько бы ни велось споров о пользе супов, большинство людей с удовольствием включают это блюдо в свой рацион. В предлагаемой читателю книге собраны рецепты постных и рыбных супов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню, порадовать и удивить гостей или просто побаловать себя.

В нашей книге вы найдете множество рецептов как широко известных в России охлажденных супов на основе кваса или фруктово-овощных настоев и отваров, так и более экзотических, приготавливаемых на основе кисломолочных продуктов, например простокваши. Надеемся, это поможет вам вкусно и разнообразно питаться в благодатное летнее время, богатое овощами, фруктами и зеленью.

Т. В. Плотникова

Супчики-борщики тоже могут быть быстрыми в исполнении, такой супчик-пятиминутка способен и голод утолить, и пользу немалую принести. В нашей книге собраны рецепты, в которых можно найти практически все, что нужно современной, занятой и деловой, хозяйке: и простые, быстрые рецепты для использования в будние трудовые дни, и рецепты посложнее и поинтереснее для кулинарного творчества в выходные и праздничные дни. А для практичных хозяек выбраны и доступно описаны рецепты заправок-заготовок для первых блюд для использования их в зимнее время года.

Линда Лазаридес

Приводятся 60 простых рецептов вкуснейших супов, способных помочь каждому, кто мечтает избавиться от лишнего веса, хронической усталости и проблем со здоровьем. Для широкого круга читателей.

В. Б. Перепаденко

Образцом и вершиной кулинарного искусства восточных славян можно считать короля первых блюд - борщ. Его варят и русские, и белорусы. В книге представлены рецепты приготовления борща от известного кулинара Перепаденко В.Б. Здесь читатель найдет самые разные рецепты приготовления борща "Холодного", "Русского", "Московского" и много другого. Книга снабжена уникальными советами, которые необходимо знать каждой хозяйке при приготовлении "Короля блюд"!

Практически в каждой стране есть свои излюбленные виды супов. Для Восточной Европы характерны супы "русского типа", так называемые заправочные: борщи, свекольники, щи и др. В настоящее издание включены рецепты приготовления холодных супов и борщей, свекольников, фруктовых супов, окрошек, холодников и ухи. Книга будет интересна и полезна как начинающим, так и опытным кулинарам.

Е. Л. Исаева

Что может быть полезнее и вкуснее пикантного борща, питательного супчика или ароматного бульона?! Только борщ, суп и бульон, приготовленные по тем рецептам, которые вы найдете на страницах данной книги. В ней собраны самые лучшие рецепты первых блюд, без которых не обойдется ни один полноценный обед. Книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто любит готовить, не боится экспериментировать и фантазировать, удивлять своих домочадцев новыми изысканными вкусами.

Рассольник. Солянка. Борщ. Уха и другие любимые супы с логическими схемами. От издателя: Сколько вы можете приготовить разных супов? Вопрос риторический для современной хозяйки. Обычно их немного, и это еще одна из причин, по которым супы стали готовить реже. Но поверьте, что их великое множество! Самое полезное, экономичное, сбалансированное и необходимое блюдо - это именно суп. Готовить первые блюда по классической технологии - это значит готовить правильно и вкусно. И это совсем не трудно. Вы легко убедитесь в этом с первых страниц книги...

Самые лучшие рецепты супов и закусок.

Лидия Лагутина, Сетлана Лагутина

В книге даны рецепты супов с подробнейшим описанием технологии их приготовления в домашних условиях. Предназначена для широкого круга читателей.

Русская кухня славится разнообразием супов, большинством из которых готовится на мясных бульонах. Приготовить бульоны можно практически из любого мяса, но они будут отличаться по вкусу и внешнему виду. В предлагаемой книге собраны многочисленные репе бульонов и супов, которые украсят и повседневный, и праздничный стол.

В данном издании представлено большое количество рецептов холодных супов и борщей, различных окрошек, холодников, а для гурманов - рецепты приготовления фруктовых супов. Окрошки и холодные супы прекрасно освежают в жаркое время года, а главное очень полезны. Каждой хорошей хозяйке необходимо помнить, что умение вкусно и разнообразно готовить - один из главных факторов здорового питания. Все рецепты настолько просты, что с приготовлением любого блюда без труда справится даже неопытный кулинар.

Книги серии "Любимые блюда" - это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В наших книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления. Книги серии "Любимые блюда", благодаря оригинальному дизайну, можно собирать в специальную папку, формируя ее по вашему вкусу. Пусть всегда на вашем столе будут только ваши любимые блюда!

Т. М. Деревянко

Щи с грибами, суп из баранины с айвой, уха рыбацкая, суп-пюре из цветной капусты, мексиканский суп... Недаром супы так популярны во всем мире. А самое главное - эти блюда очень вкусные и полезные. В нашей коллекции вы найдете только самые оригинальные рецепты. Выбирайте и готовьте то, что вам нравится! Ваши домашние будут в восторге!

В книге собраны несложные рецепты приготовления супов, которыми славятся многие страны мира. Здесь французский луковый суп, английский суп-пюре из свежих грибов, украинский холодный борщ, венгерский суп-гуляш, чешский суп `Панадель`, немецкий суп из пива, латвийский суп из ревеня, испанский холодный суп из помидоров и многое другое. Супы, приготовленные по рецептам из самых разных стран, приобщат вас к мировой кухне, приятно удивят своим необычным вкусом.

О. М. Боякова

Эта книга представляет собой сборник рецептов супов, в том числе супов-пюре, - от чрезвычайно простых до отличающихся сложной и долгой технологией приготовления. Данное издание будет интересно увлекающимся кулинарией и поможет разнообразить свой рацион.

Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту, и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

С. О. Чебаева

В этой книге вы найдете самые лучшие рецепты аппетитных и вкусных первых блюд: овощных, рыбных и мясных супов, холодных супов для жаркого лета, ароматных бульонов, а также наваристых борщей, вкус которых удовлетворит даже самого взыскательного гурмана.

Книги серии "Любимые блюда" - это великолепная коллекция самых популярных рецептов на все случаи жизни. В этих книгах вы найдете простые и доступные способы приготовления разнообразных закусок, супов, основных блюд, десертов и напитков. Каждый рецепт сопровождается цветной фотографией и информацией о времени приготовления. Книги серии "Любимые блюда", благодаря оригинальному дизайну, можно собирать в специальную папку, формируя ее по вашему вкусу. Пусть всегда на вашем столе будут только ваши любимые блюда!

В настоящей книге собрано множество интересных рецептов супов: мясные, грибные, овощные, летние и зимние, острые, легкие, с картофелем и без, постные и наваристые и т. д. - на любой сезон и на любой вкус.

Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно отличные вкус, вид, оформление. У каждого шефа есть свои секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге. Здесь представлена рецептура самых востребованных посетителями супов, сопровождающаяся комментариями их авторов - ведущих московских шефов.

Л. А. Лагутина, С. В. Лагутина

В настоящем сборнике хозяйкам предлагаются наиболее распространенные и любимые супы современной русской кухни, а также популярные национальные супы разных народностей и старорусской кухни с подробным описанием технологии их приготовления. Издание рассчитано на широкий круг читателей, и в первую очередь - домашних хозяек.

Трудно переоценить, насколько важны в рационе человека первые блюда. А то, какое обилие первых блюд существует в современной кулинарии, не даст этим самым первым блюдам надоесть. Приведены рецепты приготовления разнообразных, вкусных первых блюд.

Суп недаром называют первым блюдом, ведь он с давних пор считается главным атрибутом обеденного стола. Мы расскажем вам, почему суп - полезное для здоровья блюдо, а в том, что оно еще и очень вкусное, вам помогут убедиться наши рецепты. Супы на любой вкус и достаток Только проверенные рецепты Советы и рекомендации по приготовлению Красочные иллюстрации Супы, приготовленные по нашим рецептам, будут всегда удачными и доставят удовольствие вам и вашим близким. Желаем вам здоровья и приятного аппетита!

На страницах этой книги собраны самые интересные, вкусные и оригинальные рецепты супов, которые предлагают гостям знаменитые шеф-повара известных ресторанов. Многие рецепты представлены в формате иллюстрированных мастер-классов и сопровождаются комментариями авторов. Эта "суповая" коллекция позволит читателям по-другому взглянуть на приготовление и подачу любимого в нашей стране блюда. Книга рассчитана на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современной гастрономией.