Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Моченые сливы

Заготовка и консервирование / Маринование овощей

Одобряю рецепт! Рейтинг популярности: 22
Моченые сливыЗаготовка и консервирование Маринование овощей
Добавить фотографию Добавьте фотографию!
Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
Файл формата jpg, jpeg, gif, png
Авторство - за вами, подписывайтесь.
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.

Готовим
Лучшими сортами слив для мочения считаются Венгерка обыкновенная, Венгерка ажанская, Венгерка итальянская, Зимняя и др. Пригодны плоды уже приятного вкуса, но еще твердые, так как в процессе мочения они размягчаются. Сливы, предназначенные для мочения, не должны иметь механических повреждений. Их сортируют по качеству, моют и укладывают в тару. Наиболее удобной посудой для мочения слив является маленькие дубовые бочки емкостью 20-30 литров. Можно использовать эмалированные ведра и стеклянные бутыли. Дно бочки выстилают соломой, затем насыпают сливы и сверху накрывают соломой, салфеткой, кладут кружок, небольшой груз и заливают рассолом. Заквашенные сливы становятся готовыми к употреблению через 20-30 дней. Существует несколько наиболее распространенных рецептов приготовления моченых слив. Правильно заквашенные сливы должны быть без трещин, иметь кисло - сладкий вкус и характерный аромат; плоды - мягкие, немного светлее свежих слив, правильной формы. Рассол представляет собой прозрачную жидкость розового цвета, кисло - сладкого вкуса, приятного запаха, газирует. Является хорошим напитком. Моченые сливы хранят при 5С тепла в течение 4-5 месяцев. Рецепт N 1 Сливы - 10кг Рассол: мед - 400г соль - 75г вода - 5л Рецепт N 2 Сливы - 10кг Рассол: сахар-песок - 150г соль - 75г вода - 5л Рецепт N 3 Сливы - 10кг Рассол: сахар-песок - 250г соль - 75г лавровый лист - 50г горчица в порошке - 25г Рецепт N 4 Сливы - 10кг Солома ржаная или пшеничная - 150г Рассол: сахар-песок - 250г соль - 150г солод - 100г вода - 5л

 


 Мнения, впечатления и комментарии
 Добавить комментарий 
Ваше имя:

Ваше сообщение:
Пока ещё никто ничего не сказал...


 Техника для кухни
Unit UEK-247, Black
Чайники
1510 руб.
Купить книгу
 
загрузка...
Вашему вниманию предлагается издание "Праздничное меню. Русская кухня (комплект из 2 книг)".
519 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки