Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Воздушный голландский соус

Соусы / Яично-маслянные соусы

Одобряю рецепт! Рейтинг популярности: 49
Воздушный голландский соусСоусы Яично-маслянные соусы
Национальная кухня: Французская кухня
Количество порций: 4
Ингредиенты
яйцо 2 шт.
лимонный сок 10 мл
уксус из белого вина 10 мл
сливочное масло 110 г
соль, перец по вкусу
Нажмите для увеличения

Готовим
Положить отделенные желтки в миску и приправить слегка солью и перцем. Тщательно взбивать блендером в течении минуты. Затем в сотейнике довести до кипения лимонный сок и уксус. С помощью блендера влить лимонно-уксусную смесь в миску с желтками. Затем, в той же кастрюльке, растопить масло на медленном огне. Когда оно закипит, главное чтобы не поменяло цвет на коричневый, с помощью блендера медленно влить масло. После этого очистить стенки миски от массы и быстренько ещё раз перемешать и у вас должен получиться прекрасный, густой, сливочный соус. Дальше взбить 2 белка до получения мягких пиков и сразу же вмешать в соус.

Источник: Елена
 


 Мнения, впечатления и комментарии
 Добавить комментарий 
Ваше имя:

Ваше сообщение:
Пока ещё никто ничего не сказал...


 Техника для кухни
Bosch TWK 8613
Чайники
2710 руб.
Купить книгу
 
загрузка...
Домашняя выпечка. Блины и оладьи
Вашему вниманию предлагается книга Александра Селезнева "Домашняя выпечка. Блины и оладьи".
72 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки