Рейтинг популярности: 51
Кнели из филе куриных окорочковВторые блюда
С мясом курицы
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Отделить мясо окорочков от косточек, сварить из них бульон,
добавив снятые жировые прослойки с кожей. Мясо дважды пропустить
через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб и вместе с
мясом протереть сквозь металлическое сито или еще раз пропустить
через мясорубку. Массу посолить, поперчить, хорошо охладить,
тщательно взбить (можно в миксере), осторожно добавить взбитый в
пену яичный белок и хорошо охладить, поставив миску с фаршем в
кастрюльку с очень холодной водой (положить в воду кубики
пищевого льда). Разделать кнели: кнельную массу набирать столовой
ложкой, смоченной в воде. Вынимая ложку с фаршем из миски,
провести ею по внутренней стороне миски, чтобы заровнять фарш.
Ребром другой ложки легонько сделать по ровной поверхности массы
небольшие насечки и ею же снять сформированный кнелик в кипящий
бульон или воду. Кнели будут похожи по форме на раковые шейки.
Варить 4-5 минут. Готовые кнели всплывут на поверхность. Можно
подать их с бульоном, в котором они варились или как
самостоятельное блюдо с белым мучным или острым томатным соусом.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Прочая техника
|
|||
999 руб.
|
|||
