Рейтинг популярности: 105
Заготовка на зиму из фаршированных баклажановЗаготовка и консервирование
Баклажаны, икра баклажанная
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Подобрать молодью, средней величины баклажаны темно-фиолетового
цвета, с едва образовавшимися семенами, без внутренних пустот.
Отрезать плодоножки с чашелистиками и частью плода у основания.
Верхушкой острого ножа сделать 3-4 разреза по длине плода, но
только до его середины. Хорошо посолить в разрезы. Через 2 часа
баклажаны отцедить от выделившегося горьковатого сока и промыть
в холодной воде. Бланшировать 3 мин. в кипятке, посоленном по
вкусу, чтобы они слегка обмякли, погружая порциями. После того
как они хорошо остынут, разрезы наполнить смесью из мелко
нашинкованной моркови, сельдерея (корни и листья), петрушки,
измельченного чеснока, горошин черного и душистого перца.
Разрезы хорошо прижать, каждый баклажан обернуть и завязать
листьями сельдерея, чтобы не выступала наружу начинка. Баклажаны
уложить в банки (3-5 л), залить вскипяченным и охлажденным
маринадом, приготовленным в соотношении 3 л воды, 3 л уксуса,
500
г. соли. Маринад должен хорошо пропитать баклажаны со всех
сторон.
Консервы хорошо закрыть пластмассовыми крышками и убрать на
хранение в темное прохладное место. Во время хранения не
переливать из одной банки в другую. При подаче баклажаны
нарезать и заправить растительным маслом. Употребляется как
салат или как гарнир к печеному мясу.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Чайники
|
|||
1439 руб.
|
|||
| Еще баклажаны, икра баклажанная | |
