Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд

Издательство: АСТ, Астрель, Полиграфиздат  2011 г.

160 стр.

ISBN: 978-5-17-073350-7, 978-5-271-34640-8, 978-5-4215-2194-5

Формат: 60x90/16

Эта книга - практическое руководство в приготовлении нарезок, траншировании и разделке мяса, рыбы, морепродуктов, а также фламбировании и сервировке различных продуктов. Весь процесс подробно описан и показан при помощи пошаговых иллюстраций. Книга подходит не только для опытных профессионалов ресторанного бизнеса, но и для начинающих поваров и любителей рыбных и мясных деликатесов. С ее помощью приготовить изысканное блюдо доступно каждому!