От издателя
Японская кухня. Много ли мы о ней знаем? Да, она кажется необычной и непонятной, а потому особенно привлекательной. Но так ли японская кухня экзотична, как все ее преподносят? Или, может быть, причина кроется в том, что о ней слишком мало известно, поскольку Япония не стремится выносить свою культуру на мировое обозрение, сохраняя ее девственной и нетронутой. Безусловно, многовековая история коснулась и кулинарных традиций этой страны. В ней тоже происходили изменения. Но к европейским веяниям японцы подошли избирательно, оставив лишь то, что не противоречило их образу жизни, их мировоззрению. Именно поэтому кухня Японии так популярна сегодня. Ведь своими корнями, она уходит в глубь веков, разительным образом отличаясь от кухонь всех других стран мира. У нее много секретов, с некоторыми из которых мы имеем возможность вас сегодня познакомить.
|
