Сара Лабенски, Джеймс Фитцджеральд
Издательство: АСТ, Астрель 2007 г.
334 стр. ISBN: 978-5-17-045163-0, 978-5-271-17369-1, 0-02-864426-3 Формат: 70x90/16
|
||
|
54 руб.
|
|
От издателя
Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги. Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, - это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.
|