Сборник рецептур напитков для предприятий общественного питания

Р. П. Антонова

Издательство: ПрофиКС  2009 г.

135 стр.

ISBN: 5-903039-05-7,978-5-904283-02-5

Формат: 60x90/16

В этой книге собраны рецептуры уникальных напитков, таких как: аперитивы, айс-кримы, глинтвейны, гроги, крюшоны, квасы, коктейли, меды, пунши, сбитни, флипы, физы, эликсиры. Помимо рецептур в книгу включены основные правила, технологических инструкций и нормативные материалы по приготовлению и производству напитков. Кроме того, имеется раздел по производству безалкогольных напитков для торговли. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.