Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Жаренные на гриле рулеты из баклажанов (Аюрведа)

Вторые блюда / Овощные блюда / Блюда из помидоров, баклажанов

Одобряю рецепт! Рейтинг популярности: 209
Жаренные на гриле рулеты из баклажанов (Аюрведа)Вторые блюда Блюда из помидоров, баклажанов
Количество порций: 4
Ингредиенты
Крупные помидоры для соуса (удалить сердцевину, очистить от кожуры и семян) 4 шт
Лимонный сок 2 ст. л.
Мёд 2,5 ч.л.
Яблочный уксус 1 ст.л.
Натуральный йогурт 3 ст.л.
Сушеный майоран 1 ст.л.
Черный перец 1/3 ч.л.
Крупные, длинные баклажаны 2 шт.
Средние помидоры для рулетов 4 шт.
Сливочный сыр из козьего молока 100 г
Свежие листья базилика (+ для украшения) 16 шт.
Рубленые свежие листья тимьяна 2 ч.л.
Подсолнечное масло 2 ст.л.
Обжаренные кедровые орехи (+ для украшения) 2 ст.л.
Соль для соуса 1/3 ч.л.
Соль для рулетов по вкусу
Нажмите для увеличения

Готовим
В этот прекрасный рецепт средиземноморского блюда были внесены небольшие изменения, чтобы разнообразить процесс готовки. Внешний гриль не обязателен. Это замечательное блюдо для Капхи, не вызывающее чувства тяжести в животе.

1. Поместить все ингредиенты для соуса в кухонный комбайн с насадкой в форме буквы S или в блендер. Взбивать до грубого измельчения. Перелить в миску и поставить в холод на нужное
время.

2. Для приготовления рулетов довести до кипения воду в кастрюле. Отрезать концы баклажанов и разрезать каждый по длине на 8 равных пластинок толщиной примерно 0,5 см. Обварить пластинки в кипящей воде в течение 2 мин. Достать из воды и переложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

3. Острым ножом разрезать и удалить сердцевину помидоров, затем разрезать каждый поперек на 4 части, отрезая небольшие дольки с каждого конца. Разрезать каждый кусочек сыра на 4 равные части.

4. На противень или разделочную доску выложить 2 пластинки баклажанов крест-накрест. В центр положить 1 дольку помидора, 1 лист базилика, 1 кусочек сыра, снова лист базилика и помидор. Посыпать солью, перцем и тимьяном, завернуть концы баклажанов так, чтобы начинка оказалась полностью закрыта. Повторить действия. Поставить в холодильник на 15–20 минут.

5. Разогреть внешний или внутренний гриль, жаровню или сковороду-гриль. Сбрызнуть рулеты подсолнечным маслом или ги и жарить до золотистого оттенка — примерно 5 мин на каждойстороне.

6. Переложить рулеты на теплое блюдо или тарелки и с помощью ложки полить соусом. Украсить базиликом и кедровым орехом.

Заменить баклажаны цукини, вместо сыра из козьего молока использовать моцареллу, а в соусе заменить мед кленовым сиропом.

Также рекомендовано, но нужно заменить яблочный уксус лимонным соком.

Не содержит молочных продуктов, если заменить йогурт 2 столовыми ложками тахини или кедрового масла. Не содержит глютена.

Источник: ООО «Манн, Иванов и Фербер»
 

Азы аюрведы: Пять рекомендаций здорового питания

1. Включайте в каждый прием пищи все шесть вкусов. Шесть вкусов (сладкий, кислый, соленый, горький, острый и терпкий) — полноценное руководство к сбалансированному питанию. Включая их в каждый прием пищи, мы питаем все три свои доши. Каждый вкус подпитывает разум, тело, чувства и дух. С точки зрения современной диетологии шесть вкусов создают основные строительные блоки. Включая их в каждый прием пищи, мы охватываем весь диетологический спектр.

2. Ориентируйтесь на свой тип конституции. Когда вы начнете приспосабливаться к себе, то инстинктивно будете стремиться к еде с балансирующими вкусами, избегая нарушающих равновесие. Возможно, вы поймете, что острая сальса возбуждает Питту, а горькие зеленолистные овощи оказывают охлаждающее действие. Сладкий десерт тяжел для доши Капха, а терпкий — легкий и заряжает энергией. Аюрведа предпочитает экспериментальное изучение догматическому соблюдению правил. Экспериментируйте, чтобы понять, что лучше подходит именно вам. На первый взгляд случайные пристрастия, реакции или неприязнь к определенным продуктам питания станут понятными. К тому же вы откроете в себе способность самоисцеляться при помощи пищи.

3. Ешьте свежие, высококачественные, натуральные продукты. Чтобы обеспечить здоровое питание, в первую очередь стоит покупать или выращивать здоровые продукты. Всегда выбирайте свежую и натуральную пищу, а не переработанную и расфасованную. Избегайте пищевых добавок, например искусственных подсластителей и красителей. Есть общепринятое правило: чем меньше оберток, тем более натуральна пища! Приобретайте высококачественные и натуральные продукты. В них нет остатков от пестицидов и гербицидов, а также генетически модифицированных ингредиентов. В свежих продуктах есть важные питательные вещества и прана — жизненная сила и энергия.

4. Старайтесь не употреблять во время еды холодные и газированные напитки. Употребление холодной жидкости с едой подавляет пищеварительный огонь. Холодные напитки негативно воздействуют на пищеварительную систему, и особенно вредны они для типов Вата и Капха. Газированные напитки затрудняют пищеварение, создавая в желудке избыточное газообразование. Если вы ощущаете тягу к газированным напиткам во время еды, попытайтесь заменить их водой или чаем. Тип Питта лучше всех переносит холодные напитки, но ему тоже рекомендуется воздерживаться от них во время еды. В целом лучше избегать избытка жидкостей во время еды. Небольшие глотки теплой воды или чая способствуют пищеварительному процессу, не уменьшая агни. Аюрведа рекомендует выпивать стакан воды комнатной температуры через час после еды — на стадии Питты.

5. Подбирайте совместимые продукты. Скорее всего, вы замечали, что некоторые продукты не сочетаются. Даже если не брать в расчет вкус и кулинарное «шестое чувство», некоторые комбинации формируют в кишечнике нежелательные побочные продукты. Сочетание апельсинового сока и молока может привести к свертыванию последнего в желудке, осложняя тем самым пищеварение.

Аюрведа - Здоровые рецепты с тысячелетней историей для современной жизни

ООО "Манн, Иванов и Фербер"



 Мнения, впечатления и комментарии
 Добавить комментарий 
Ваше имя:

Ваше сообщение:
Пока ещё никто ничего не сказал...


 Техника для кухни
Braun WK 500, White
Чайники
2080 руб.
Купить книгу
 
загрузка...
В этой книге вы узнаете: Возможности и преимущества аэрогриля; Маленькие хитрости приготовления блюд в аэрогриле; Секреты некоторых продуктов; Полезные таблицы; Рецепты блюд от реальных людей.
30 руб.
Купить книгу

  Рубрики кулинарных рецептов:
Заготовка и консервирование
Бутерброды
Салаты
Закуски
Соусы
Первые блюда
Вторые блюда
Блюда из яиц
Морепродукты
Кондитерские изделия
Мучное
Каши
Блюда с молочными продуктами
Напитки
Рецепты для микроволновки
Гарниры
Рецепты для мультиварки