Кулинарные рецепты всевозможных блюд, на каждый день и в особые праздники, национальные кухни мира, коктейли и многое другое.  

Фрикандо со сметанным соусом

Вторые блюда / Мясные блюда / Блюда из говядины / Блюда из телятины

Одобряю рецепт! Рейтинг популярности: 65
Фрикандо со сметанным соусомВторые блюда Блюда из телятины
Национальная кухня: Австрийская кухня
Количество порций: 4
Ингредиенты
задняя часть телятины 1, кг
сало 60 г
ветчина 60 г
трюфель 1/2 шт.
бульон 150 мл
сметана 200 г
желток 4 шт.
пармезан 200 г
кукурузный крахмал
хлебные крошки 30 г
масло сливочное 30 г
соль, перец по вкусу
Нажмите для увеличения

Готовим
Вымытое мясо посолить и нашпиговать полосками сала, ветчины и трюфеля, тушить в глубокой посуде 1 час 20 мин. , добавив бульон. Готовое мясо выложить на противень. Приготовить соус: смешать сметану, желтки, натертый сыр и крахмал и взбивать на водяной бане до загустения. Полученным соусом залить мясо, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать натертым сыром и хлебными крошками и запекать 5—10 минут в горячем духовом шкафу до образования хрустящей корочки. Перед подачей нарезать на порционные куски и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Источник: Елена
 


 Мнения, впечатления и комментарии
 Добавить комментарий 
Ваше имя:

Ваше сообщение:
Пока ещё никто ничего не сказал...


 Техника для кухни
Braun MR 730
Блендеры и миксеры
2960 руб.
Купить книгу