Рейтинг популярности: 40
Коричневый соус "Шофруа"Соусы
Разные соусы, заправки
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Коричневый соус "Шофруа"
Красный соус (основной) 700 г, отвар шампиньонов 50 г, бульон
куриный концентрированный 100 г, желе мясное 200 г, мадера 30
г, соль по вкусу.
В красный основной соус вливают отвар от шампиньонов и,
помешивая лопаточкой, дают покипеть 15-20 мин. Затем
добавляют сильно концентрированный бульон, мясное желе,
мадеру, соль и, помешивая, варят до получения клейкой массы;
при кипении удаляют пену.
Готовый соус процеживают через частое сито. Используют для
заливных изделий из кур и дичи.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Рабочие поверхности
|
|||
9290 руб.
|
|||
| Еще разные соусы, заправки | |
