Рейтинг популярности: 142
Молочный соус с мадеройСоусы
Молочные соусы
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Сливки или молоко - 700 г, яйца (Желтки) - 7 шт., масло
сливочное - 100 г, бульон (Фюме) - 150 г, мадера - 100 г,
красный перец - 1 г
Сырые яичные желтки смешать с холодным молоком или сливками и
нагреть на плите или водяной бане, непрерывно помешивая
венчиком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет,
снять ее с огня, добавить сильно концентрированный бульон,
прокипяченную мадеру, заправить солью и красным перцем. Затем
соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить
сливочным маслом.
Соус подается к дичи, домашней птице, раковым шейкам.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Кофемолки
|
|||
2090 руб.
|
|||
