Рейтинг популярности: 14
Суп-пюре из домашней птицыПервые блюда
Суп-пюре
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Курица, цыпленок, индейка или утка - 100 г, морковь,
петрушка - 10 г, лук - 10 г, мука - 20 г, масло сливочное -
20 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г, яйца (Желток) - 1/8
шт.
Суп-пюре из домашней птицы готовят преимущественно из
кур и цыплят, но, кроме того, для приготовления этого супа
можно использовать мясо индейки или утки.
Курицу варить в бульоне с кореньями до готовности, затем
отделить мясо от костей и растереть его в ступке, постепенно
прибавляя холодный бульон, до кашеобразной консистенции.
Полученную массу протереть через сито и хранить впредь до
соединения с соусом в закрытой посуде на холоде.
Измельчить вареное мясо можно не в ступке, а посредством
мясорубки. Из бульона и пассированной муки приготовить
белый соус, процедить его, соединить с протертой массой и
довести до кипения.
Готовый суп заправить льезоном и кусочками сливочного
масла по вкусу.
При подаче на стол можно положить в суп филе птицы,
нарезанное короткой соломкой. Отдельно подать гренки.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Блендеры и миксеры
|
|||
2553 руб.
|
|||
