Рейтинг популярности: 40
Горчица русскаяСоусы
Холодные соусы
 Добавьте фотографию!Пока у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень вам благодарны за эту фотографию!
После проверки модератором у этого рецепта обязательно появится своя фотография.
|
|
|
Готовим
Порошок горчицы - 280 г, растительное масло - 100 г, 9%-ный
уксус - 200 г, 5 сахар - 125 г, вода (Для заваривания горчицы) -
175 г, вода (Для приготовления маринада) - 175 г, перец душистый
- 0,1 г, корица - 0,3 г, гвоздика - 0,3 г, перец горький - 0,35
г, лавровый лист- 1 шт.
В воду кладут специи, доводят до кипения, проваривают 5-8 минут,
после чего охлаждают, процеживают, добавляют уксус.
Горчицу просеивают через сито и, помешивая, заваривают кипятком
для получения густой однородной массы. Полученную массу заливают
кипятком, покрывая ее на 2-3 см, и выдерживают 10-12 часов в
темном прохладном месте. Затем воду сливают, горчицу хорошо
размешивают, добавляют в несколько приемов растительное масло,
сахарный песок, вливают смешанный с уксусом маринад, хорошо
перемешивают до получения однородной массы и перекладывают в
керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, закрывают
крышкой и выдерживают горчицу 24 часа.
Готовую горчицу хранят в посуде с плотно закрытой крышкой в
темном прохладном месте, используют как самостоятельную приправу
для многих холодных блюд и закусок, кроме того, она входит в
состав некоторых соусов и заправок для холодных блюд.
|
|
|
|
|
| Мнения, впечатления и комментарии |  Добавить комментарий |
|
|
|
| Пока ещё никто ничего не сказал... | |
| Техника для кухни | |||
|
Рабочие поверхности
|
|||
9290 руб.
|
|||
